Tonkatsu

¡¡Muy buenas cocinitas!! Hoy os traigo una receta muy conocida en Japón llamada Tonkatsu, este plato generalmente suelen acompañarlo con col picada muy muy fina, sin embargo yo opté por acompañarlo con arroz japonés. Espero que os guste!!

Ingredientes:

2 chuletas de cerdo por persona (si es grande, con 1 será suficiente)

200 gramos de arroz.

Salsa tonkatsu.

Harina.

Huevo.

Panko.

Sal.

Pimienta.

Elaboración:

Quitamos el hueso a las chuletas y la grasa. Si la carne es muy gorda, golpearemos ligeramente los filetes, de esta forma, nos quedarán más finos y más tiernos.

Ponemos el arroz en un colador, y lo lavaremos muy bien hasta que el agua salga completamente limpia, lo ponemos en una cazuela y añadimos el agua (para este tipo de arroz no echaremos el doble de agua, añadiremos solamente 1 y 1/2), tapamos la cazuela y una vez rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, apartaremos del fuego y dejaremos reposar otros 10 minutos con la tapa puesta.

Salpimentamos los filetes y empanamos (harina, huevo y panko). Cuando los tengamos empanados, freiremos en abundante aceite. Cuando esté dorado por los dos lados, lo ponemos sobre papel absorbente.

Cortamos los filetes en tiras (esto se hace para poder comerlo cómodamente con palillos). Servimos el arroz en el plato y colocamos encima el filete ya cortado, echamos por encima salsa tonkatsu.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y como siempre os digo, que os animéis a hacerla. Nos leemos muy pronto con una nueva receta.

Curry japonés.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más vengo a compartir una deliciosa receta con vosotros, en concreto este curry japonés tan rico lo encontré en Youtube en el canal Cocina Japonesa y me ha gustado tanto que quería compartirla con todos vosotros, espero que os guste.

Ingredientes:
400 gr de pollo
2 cebollas
2 patatas.
1 zanahoria.
1/2 manzana.
1 tomate.
1 cucharada de jengibre rallado.
1 diente de ajo rallado.
10 gr de chocolate negro.
700 ml de caldo de pollo.
2 cucharadas de salsa tonkatsu.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de curry.
3 cucharadas de harina.
1 hoja de laurel.
Sal.

Elaboración:
Vamos a cortar en juliana fina la cebolla. En una cazuela con un poco de aceite de oliva vamos a echar el ajo y el jengibre, cuando veamos que empieza a coger color, incorporamos la cebolla y la pochamos a fuego suave.
Sazonamos el pollo y le añadimos un poco de curry y lo dejamos reposar.
Cuando la cebolla esté bien pochada, subimos el fuego y añadimos el pollo y lo rehogamos. A continuación añadimos la zanahoria y las patatas, rehogamos todo muy bien un par de minutos y añadimos el tomate rallado y la media manzana rallada, volvemos a rehogarlo todo muy bien y añadimos el caldo y la hojita de laurel y lo ponemos a cocer.

Mientras cuecen todas las verduras junto al pollo, vamos a preparar la pasta de curry, para ello, en una sartén añadimos la mantequilla, cuando esté fundida añadimos la harina y removemos sin parar hasta conseguir un tono tostado, en ese punto apartamos del fuego y añadimos las dos cucharadas de curry. Cuando tengamos una pasta homogénea, añadimos parte del caldo de pollo y diluimos la pasta de curry. La añadimos a la cazuela.

A continuación añadimos la miel, la salsa de soja, el chocolate y la salsa tonkatsu. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer durante 10 minutos.
Por último, cocemos arroz basmati ya que será su acompañamiento.



¡Y listo! Esta receta, es algo más compleja pero sin duda está deliciosa, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, nos leemos pronto!

Magdalenas de plátano, chocolate y nueces.

¡Muy buenas cocinitas! Hoy os propongo estas deliciosas magdalenas de plátano muy fáciles de hacer y que sin duda no van a dejar indiferente a nadie. 

Ingredientes:
3 plátanos.
90 gr de azúcar.
1 sobre de levadura.
100 gr de aceite de girasol.
200 gr de harina.
Dos cucharadas de pepitas de chocolate.
7 nueces.
Esencia de vainilla (opcional).
2 huevos.
1 pizca de sal.
12 cápsulas de papel.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC. Mezclamos los huevos con el azúcar. Machacamos los plátanos hasta conseguir un puré. A continuación vamos a incorporar a la primera mezcla que hicimos el aceite de girasol y volvemos a mezclar. Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal previamente tamizadas, sin mezclar la harina con la mezcla, incorporamos las pepitas de chocolate y las nueces troceadas, debemos pasarlas por harina para que así no se vayan al fondo.
Añadimos la mezcla a las capsulas y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos durante 20 minutos. Sabremos que están hechas cuando las pinchemos y el palillo salga limpia.
¡Y listo! Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla, nos leemos pronto.

Berenjenas rellenas de carne picada.

¡Muy buenas cocinitas! Hoy os traigo una receta hecha a base de berenjena que sin duda es muy fácil de hacer y esta deliciosa.

Ingredientes:

3 berenjenas grandes.

1 cebolla y ½.

½ pimiento rojo y verde.

½ calabacín.

250 gr de carne picada.

Medio bote de tomate triturado.

Queso de cabra en rulo.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y las cortamos a la mitad, para que la berenjena se cocine mejor, le haremos unos cortes sin llegar a tocar la piel, les echamos un chorrito de aceite virgen extra y sal y lo horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos.

Mientras se hornean las berenjenas, vamos a hacer el relleno, para ello, picaremos todas las verduras en brunoise y las pondremos a pochar a fuego lento. Cuando las verduras se hayan cocinado (unos 30-40 minutos aproximadamente) añadiremos el tomate triturado, por último cocinamos la carne picada y la incorporamos a nuestro pisto.

Cuando las berenjenas estén templadas, con la ayuda de una cuchara vamos a sacar la carne con cuidado de no romper la piel, la picamos muy fino y lo mezclamos con el relleno de carne y verduras.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla hecha previamente y por encima ponemos el queso de cabra.

Las metemos en el horno a gratinar a máxima temperatura durante 3-4 minutos.

¡Y listo! Espero que os haya gustado un montón y que os animéis a hacerla. Nos leemos la próxima semana con una deliciosa receta.

Especias y condimentos.

Hoy en día un importante elemento en las cocinas tanto profesionales como amateur son las especias y hierbas aromáticas y es que bien usadas nos pueden redondear de manera increíble un plato y además caracterizar la cocina de una persona. Pero no nos engañemos, las especias han sido utilizadas desde hace miles de años.

Hoy os traigo mis  especias y hierbas aromáticas favoritas:

1º Curry: Sin duda alguna esta es mi especia favorita. Se trata de una mezcla de varias especias como la cúrcuma, el comino, la pimienta, el laurel, el clavo, el cilantro, el jengibre, el ajo… Tiene un color amarillo muy característico y un olor que nos transporta a países como la India donde se usa en muchas elaboraciones. Aunque el más conocido es en polvo, también podemos encontrarlo en pastas o en salsas.

2º Albahaca: Muy utilizada en nuestra dieta mediterránea, sin duda se gana el segundo puesto por su gran diversidad de aplicaciones en nuestras cocinas. Su sabor fresco hace que sea perfecta para ensaladas como es la caprese, para acompañar un buen plato de pasta o para elaborar salsas como el pesto. La podemos encontrar tanto fresca como seca.

Además es muy buena para nuestro aparato digestivo y se usa como repelente de mosquitos.

3º Orégano: Se trata de otra hierba aromática muy utilizada en la dieta mediterránea, combina muy bien con guisos, salsas (generalmente salsas de tomate), pastas y sobre todo en adobos de carne.

4º Pimienta: Actualmente podemos encontrar una gran variedad de pimientas y cada una de ellas es apta para numerosas aplicaciones. Se trata de una baya que proviene del pimentero. Es muy aromática y picante. Hay tres clases: la pimienta negra, la blanca y la verde aunque existen otros tipos a los que metemos en la familia de la pimienta como la pimienta de Sichuán, la pimienta rosa o la pimienta de Jamaica. Se usa para platos de carne, de pescados e incluso para la elaboración de salsas.

5º Jengibre: Es el rizoma de una planta, tiene un sabor muy fresco y picante. Es muy utilizado sobre todo en la cocina oriental. Lo encontramos fresco, seco o en polvo. Tiene diversas utilidades en la cocina y es que se hacen postres con este rizoma, como por ejemplo las galletas de jengibre típicas en Navidad. Lo podemos usar en elaboraciones de carnes, pescados, en guisos, en salsas y en postres. También se usa en infusiones por sus numerosas propiedades y beneficios. Aunque no es tan conocido se puede encontrar encurtido, muy utilizado en Japón para acompañar los platos de sushi.

Espero que os haya gustado este post y que me digáis cual es vuestra especia favorita. ¡¡Nos leemos pronto!!

Fideua

Muy buenas cocinitas, otra semana más con una rica receta, espero que os guste y nos leemos la próxima semana!!

Ingredientes:

400 gr de fideo grueso.

1L de caldo de pescado y marisco.

14 langostinos.

3 tomates medianos.

1 cucharadita de pimentón dulce.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

300 gr de merluza.

Aceite de oliva.

Sal.

Hebras de azafrán.

Elaboración:

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. Picamos un ajo finamente y lo doramos en una sartén con las cabezas. Cuando hayan cambiado de color, añadimos un chorro de vino blanco y con un mortero machacamos las cabezas para aprovechar todo el coral. Colamos el caldo y lo reservamos.

Picamos fina la cebolla y los tomates y lo ponemos a pochar con aceite de oliva a fuego suave en una paellera. Mientras vamos a preparar el majado, en un mortero incorporamos un ajo, la cucharadita de pimentón dulce y el azafrán. Cuando las verduras se hayan pochado, incorporamos el majado, el caldo de pescado y el jugo que sacamos de las cabezas de los langostinos.

Una vez empieza a hervir, añadimos los fideos y la merluza que habremos cortado en trozos medianos.

Removemos, añadimos sal si fuera necesario y dejamos cocer durante 10 min aproximadamente. Añadimos los langostinos con el fuego ya apagado y tapamos para que se hagan simplemente con el calor.

Acompañaremos la fideua con un alioli o con limón.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis como siempre a hacerla!! :)

Podéis seguirme en mi página de Facebook (La cocina de Kinoko), en Instagram (@lacocinadekinoko) y en Twitter (@CocinaKinoko) esto me ayudaría un montón!! :)

Pollo en salsa de tomate.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más con una rica receta, espero que os guste.

Ingredientes:

1 pollo troceado.

8 tomates maduros.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 ramillete de tomillo.

Elaboración:

Cortamos las verduras en dados no muy grandes y lo pochamos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando ya lo tengamos pochado, lo apartamos a una olla grande.

En esa misma sartén, doramos el pollo troceado. Una vez el pollo ya esté dorado, lo añadimos a las verduras previamente pochadas.

Cortamos los tomates en dados y los añadimos a la sartén y dejamos que se haga la salsa durante unos 15 minutos. En el momento en que veamos que tenemos el tomate deshecho pero todavía tiene parte de su caldo, lo trituramos y lo incorporamos al pollo y las verduras, también añadimos la hoja de laurel y el tomillo. Ponemos la olla al fuego y dejamos a fuego medio que se cocine el pollo durante 30-40 minutos.

Como acompañamiento yo elegí arroz cocido pero podéis acompañarlo con patatas cocidas o fritas.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y nos leemos la próxima semana con una rica receta.

Carrilleras en salsa.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más con una rica receta que espero que os guste y nos leemos la próxima semana.

Ingredientes:

8 Carrilleras de cerdo.

4 dientes de ajo.

Sal

Perejil

Para la salsa:

1 cebolla grande.

1 vaso y ½ de vino (tinto o blanco, al gusto)

Elaboración:

La noche anterior a hacer esta receta dejaremos las carrilleras con el adobo, para ello machacaremos en un mortero los ajos, el perejil y la sal, cuando tengamos una pasta formada, lo echaremos por encima de las carrilleras y las tapamos con papel film.

En una olla ponemos aceite de oliva a calentar, mientras tanto, enharinamos las carrilleras y cuando tengamos el aceite bien caliente las doraremos (unos 2-3 min por cada lado). Cuando las tengamos todas doradas, las pondremos en un plato y pasaremos a hacer la salsa, para ella picaremos la cebolla en brunoise y dejaremos que se poche, añadimos el vino. Metemos las carrilleras, si las queréis hacer en una olla normal, os tardarán unos 40-45 minutos, sabréis que están hechas cuando la carrilleras estén blanditas. Si preferís hacerlas en la olla exprés os tardarán unos 20 minutos. Por último si queréis una salsa fina, la trituráis y la pasáis por un colador.

¡¡Y listo!! Espero que os animéis a hacerla :)

Farfalle con espárragos trigueros.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos una semana más con una rica receta, hoy os traigo una muy muy fácil de hacer y que está riquisima, esta receta la vi en el libro de J. F. Mallet (El libro de cocina + fácil del mundo) y quise compartirla con todos vosotros, lo único que le añadí a esta receta fueron los tomatitos cherri, ¡¡espero que os guste!!

Ingredientes:

200gr de farfalle

10 espárragos trigueros.

100 gr de guisantes.

1 calabacín.

12 tomates cherri.

Aceite.

Cebollino (opcional)

Elaboración:

Cortamos el calabacín en rodajas y los espárragos en trozos de unos 3 cm.

En una sartén añadimos aceite de oliva y salteamos las verduras durante 10-15 minutos.

Cocemos la pasta en agua con sal durante 8 minutos si la queremos al dente o 10 minutos si la queremos más blanda, la escurrimos y la añadimos a la verdura. 
Salteamos la pasta con las verduras unos minutos a fuego fuerte y por último añadimos los tomatitos cherri cortados a la mitad y el cebollino bien picado, a la hora de comerlo, podéis añadir queso parmesano.



¡¡Y listo!! Por último deciros que si queréis darle un toque oriental podéis echarle un poco de salsa de soja y el resultado es estupendo ¡¡nos leemos la próxima semana con una nueva receta!!

Arroz con pollo y verduritas al garam-masala.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta, hoy os traigo mi receta de arroz con pollo al garam masala, que es muy fácil de hacer y está riquisima, espero que os guste y os animéis a hacerla!! :)

Ingredientes:

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

1/2 calabacín.

2 dientes de ajo.

3 filetes de pollo.

1 vaso de arroz basmati.

Salsa de soja.

Sal.

Pimienta.

Garam masala.

Elaboración:

Lo primero que haremos será picar todas las verduras en juliana y el pollo en tiras. En una sartén vamos echamos un poco de aceite de oliva y doramos los ajos, a continuación incorporamos las verduras y dejaremos que se hagan hasta que tengan el punto que nos interese, en mi caso para este plato me gusta que queden al dentes.

Salteamos las tiras de pollo en una sartén hasta que quede dorado y cocemos el arroz.

Cuando tengamos todos los ingredientes cocinados, mezclamos las verduras y el pollo, rehogaremos a fuego fuerte y echaremos al gusto salsa de soja y garam masala (este último con cuidado ya que es una especia muy fuerte).

Por último lo mezclamos con el arroz y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlas, nos leemos la próxima semana con una rica receta!! 

Todo lo que necesitas saber sobre el aceite de oliva.

Los aceites son materias grasas, la mayoría de ellas son de origen vegetal. Algunos proceden de semillas como la soja, el girasol, el cacahuete… y otros de frutos como la oliva o la nuez.

Podemos clasificarlos en:

• Vegetales: Aceite de oliva, de girasol, de coco…
• Animales: La mantequilla, manteca de cerdo…
• Mixtas: Mezclas de aceites vegetales hidrogenados, grasas de pescado u otros animales.

El aceite de oliva es un aceite vegetal empleado en cocina que se extrae del fruto del olivo (oliva o aceituna). Este aceite es ideal para frituras, sazonamientos, para la elaboración de salsas frías… Es muy utilizado en la cocina mediterránea ya que sus características nutricionales y sus beneficios son muy importantes.

Beneficios:

• Ayuda a bajar el colesterol.
• Protege los huesos: Se ha demostrado que consumir dos cucharadas de aceite de oliva al día evita la pérdida de densidad ósea y previene las enfermedades de los huesos.
• Es bueno para el corazón.
• Ayuda a controlar la diabetes.
• Combate el cáncer de mama.
• Aporta vitaminas K y E: La vitamina E es un importante antioxidante y la vitamina K incrementa la densidad ósea.

Tipos de aceite de oliva:

• Aceite de oliva virgen: Es el mosto oleoso procedente únicamente de los frutos del olivo y es el único de los aceites vegetales que puede consumirse crudo. Soporta frituras. Este aceite no se somete a ningún otro tratamiento que no sea su lavado, decantación y centrifugado.
• Aceite de oliva refinado: Son aquellos que por enfermedad de la aceitunas o frutos e mal estado van a dar un aceite que se califica como defectuoso. En estos casos se les somete a unos procesos para que sean aptos para el consumo humano.

Categorías:

• Aceite de oliva virgen extra: Tiene una acidez expresada en ácido oleico de 0.8/100 gr.
• Aceite de oliva virgen: Tiene una acidez de 2/100 gr.
• Aceite de oliva lampante: Tiene una acidez de más de 2/100 gr.
• Aceite de oliva refinado.
• Aceite de oliva: Es una mezcla de aceite virgen y aceite refinado.
• Aceite de orujo de oliva: Procede de la pasta del prensado de la aceituna, se extrae su aceite por disolventes. Debe ser refinado para su consumo.

Características:

Dependiendo de la aceituna que se emplee en la elaboración del aceite nos dará diferentes características.

• Picual: Aroma afrutado y ligero amargor, es perfecto tanto para frituras como para ensaladas o salsas frías.
• Hojiblanca: Es muy suave con un sabor afrutado y ligeramente picante. Lo podemos emplear en salsas frías.
• Picudo: Da un aroma muy afrutado.
• Cornicabra: Es perfecto para cualquier elaboración.
• Manzanilla: Intenso aroma y ligeramente amargo. Se emplea principalmente para el aliño de ensaladas.
• Arbequina: Aroma a frutos secos, se suele emplear en ensaladas templadas y aderezos.
• Empeltre: Aroma muy fino, lo podemos usar para salsas frías o para ensaladas.
• Coupages: Son mezclas de aceite, las más conocidas son el picuda (picual y hojiblanca) y el picudo (arbequino y hojiblanca).

Todo lo que debes saber cuando vas a comprar huevos.

A veces no nos damos cuenta de que lo que comemos nos perjudica o nos beneficia en función de lo que sea, es por eso que he pensado en una vez al mes hablar de algún producto que todos tengamos en nuestras cocinas y de los que quizás no tenemos suficiente información.

Empiezo esta nueva categoría con un producto que todos y todas conocemos: el huevo.

Generalmente en los supermercados encontramos huevos procedentes de gallina, aunque también los podemos encontrar de codorniz y en algunas ocasiones de pato.

Lo primero que debemos tener en cuenta es que el huevo es una fuente muy importante de hierro (lo encontramos principalmente en la yema), fósforo o potasio. También nos aporta vitaminas y ácido fólico, este último muy importante en mujeres embarazadas o que quieren quedarse embarazadas.

El huevo está constituido por:

• Cáscara: Se trata de la capa exterior, debemos tener muy presente que es muy porosa por eso es recomendable no lavarlos bajo el grifo ya que toda la suciedad que pueda tener en el exterior pasará al huevo pudiendo contaminarlo.
• Clara: Está formada por un 88% de agua, un 10% de proteínas y un 2% de grasa, carbohidratos y minerales.
• Yema: Constituida por un 50% de agua y un 50% de grasa la cual contiene algo de proteína.

La clara representa un 60% aproximadamente mientras que la yema representa un 40%.

Cuando vamos a comprar huevos debemos saber que son 3 las categorías en las que se pueden clasificar:

•  A: Estos, serían los que son frescos y no tienen ningún tipo de desperfecto.
•  B: Serían huevos frescos con algún tipo de alteración. Son refrigerados durante unos 15 días después de la puesta y conservados a unos 0ºC entre uno y seis meses.
• C: Estos tienen una calidad inferior, no se comercializan si no que son utilizados por industrias alimentarias como materia prima.

La clasificación comercial viene dada por el tamaño, encontrando así la S, la M, la L o la XL.

A pesar de que todo esto es muy importante, quizás lo más relevante y lo más importante a tener en cuenta sería el código que encontramos en el huevo. Debemos fijarnos en la fecha de consumo preferente o fecha de caducidad y en el llamado código de trazabilidad (este último nos informa del modo de cría y de puesta de las gallinas).

El primer dígito que encontramos representa la forma de cría, encontrando 4 dígitos diferentes:

• 0: Huevos de producción ecológica.
• 1: Huevos de gallinas camperas.
• 2: Huevos de gallinas criadas en el suelo.
• 3: Huevos de gallinas criadas en jaulas.

El segundo y tercer código indican el país de origen, granja… En algunos casos también encontraremos la fecha de puesta o de consumo preferente, es decir 28 días desde que la gallina puso el huevo.

Debido a que la cáscara puede transportar la salmonela debemos tener en cuenta una serie de normas:

• No tocar otros productos cuando estemos manipulando huevos.
• No lavar los huevos, como ya dije anteriormente la cáscara es muy porosa y toda la suciedad o microorganismos pasarán al interior.
•  Lavarnos las manos después de manipular o cocinar huevos.
• Cuando casquemos un huevo  no puede hacerse en el mismo recipiente en el que vamos a batirlo o cocinarlo, pueden caer pequeños trozos de la cáscara.
•  No separar las claras de la yema pasándola de una cáscara a otra.

    Espero que os haya gustado esta nueva idea que quiero llevar acabo y el jueves toca una nueva receta!!

Risotto de setas y panceta.

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos otro jueves más con una rica receta!! En esta ocasión he preparado un risotto de setas y panceta que está delicioso!!

Ingredientes:

550 gr de setas variadas (champiñones, setas de cardo y shiitake).

3 dientes de ajo.

5 lonchas de panceta.

4 cucharadas de mantequilla.

1 cebolla.

350 gr de arroz.

1 vaso de vino blanco.

1.2 L de caldo de pollo.

115 gr de queso parmesano rallado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es limpiar y cortar las setas, para limpiarlas nos ayudaremos de un paño húmedo y las cortaremos posteriormente en dados. También cortaremos la cebolla y el ajo en una brunoise muy fina y por último la panceta en tiras.

En una olla de base grande saltearemos la panceta, cuando esté, la reservamos en un plato. Ahora en esa misma olla, echaremos un poco de aceite y rehogaremos el ajo y las setas. Cuando estén cocinadas las reservamos.

En otra cazuela calentamos el caldo de pollo, si las setas os han soltado jugo, podéis echarlo también en esta cazuela para que todos los sabores se integren.

Ahora añadimos dos cucharadas de mantequilla a la olla y aceite de oliva y vamos a cocinar la cebolla hasta que esta se ablande. Una vez tengamos la cebolla al punto, incorporamos el arroz y lo rehogamos sin parar de remover hasta que el grano de arroz haya quedado transparente. Añadimos el vino blanco y seguimos removiendo hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Echamos un cucharón del caldo caliente al arroz y dejamos cocer hasta que el arroz haya absorbido el caldo, repetiremos esta operación con todo el caldo. El tiempo de cocción durará aproximadamente unos 20-25 minutos.

Cuando el arroz esté cocinado, debe tener una consistencia cremosa. A continuación salpimentamos, retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano y la mantequilla restante.

Y listo!!! Es una receta algo más complicada de lo normal en este blog pero sin lugar a dudas que vale la pena hacerla!! Espero que os animéis a prepararla, nos leemos el próximo lunes con una deliciosa receta!!

Pechugas de pollo rellenas

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos otro jueves más con una rica receta que me enseñó a hacer mi madre, espero que os guste!!

Ingredientes:

1 pechuga abierta para rellenar

Cecina (2 lonchas por pechuga)

Rulo de queso de cabra (3 trozos por pechuga)

Harina

2 huevos

Pan rallado

Para la salsa:

5/6 dientes de ajo

Pimentón dulce

Pimentón picante (opcional)

Vino tinto o el vino que os guste para cocinar

Elaboración:

Rellenamos las pechugas con la cecina y el queso de cabra y la cerramos, para que no se te abra puedes cerrarlas con unos pinchos. Salpimentamos. A continuación vamos a empanarlas y a freirlas en aceite de oliva (en caso de no tener aceite de oliva podéis usar perfectamente aceite de girasol). Una vez tengan un tono doradito las pondremos en otra sartén y vamos a echar la salsa por encima, las tapamos y las dejamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos. 

Para hacer la salsa echaremos los ajos en un mortero y los majaremos con un poco de sal, una vez los tengamos bien machacados echaremos un poco de pimentón dulce y un poco de pimentón picante en caso de querer que tenga un sabor más fuerte, también podéis ponerle alguna hierba aromática como romero. Una vez tengamos todos los ingredientes bien mezclados, vamos a echar el vino que hayáis elegido hasta llenar el mortero, en mi caso es un vino tinto, pero puede ser uno para cocinar, uno blanco… eso, como siempre digo va al gusto.

Una vez hayan pasado los 10 minutos tendremos listas unas deliciosas pechugas rellenas que podéis acompañarlas de unas patatas fritas, una ensalada, un salteado de verduras...Espero que os animéis a hacerlas!! Nos leemos pronto!!!

Lentejas al estilo de mi abuela

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos otro jueves más con  una riquiiiisima receta, hoy os traigo un plato de cuchara y con el mal tiempo y el frío se agradecen platos así.

Ingredientes:

500 gr de lentejas

3 zanahorias

3 puerros

1 pimiento rojo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Pimentón (opcional)

Sal

Elaboración:

Lo primero será poner a remojo las lentejas la noche anterior para tenerlas listas para cocinar el día siguiente.

Vamos a picar la zanahoria y los puerros en cuartos bastante pequeños y el pimiento en dados. Una vez esté todo picado, en la olla/cazuela en la que vayamos a cocinar nuestras lentejas, vamos a rehogar las verduras con aceite de oliva, sal y el ajo (el ajo no lo he picado, lo he dejado entero para poder retirarlo al final de la elaboración) y lo rehogaremos 5 minutos, sin que se nos pegue. A continuación añadiremos las lentejas y mezclaremos todos los ingredientes bien, echaremos la hoja de laurel (podéis echarle una cucharadita de pimentón si os gusta, ya que le dará muy buen sabor) y cubriremos con agua y si usáis la olla exprés como fue mi caso, serán 15 minutos. Si lo deseáis podéis echarle chorizo y morcilla, eso va al gusto.

Una vez transcurridos los 15 minutos las dejaremos reposar hasta que podamos abrir la olla y rectificaremos de sal si fuera necesario.

Y listo!!! Estas son las lentejas que me ha enseñado a hacer mi abuela y están riquísimas!! Espero que os animéis a hacerlas!! Nos leemos pronto!!