Curry japonés.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más vengo a compartir una deliciosa receta con vosotros, en concreto este curry japonés tan rico lo encontré en Youtube en el canal Cocina Japonesa y me ha gustado tanto que quería compartirla con todos vosotros, espero que os guste.

Ingredientes:
400 gr de pollo
2 cebollas
2 patatas.
1 zanahoria.
1/2 manzana.
1 tomate.
1 cucharada de jengibre rallado.
1 diente de ajo rallado.
10 gr de chocolate negro.
700 ml de caldo de pollo.
2 cucharadas de salsa tonkatsu.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de curry.
3 cucharadas de harina.
1 hoja de laurel.
Sal.

Elaboración:
Vamos a cortar en juliana fina la cebolla. En una cazuela con un poco de aceite de oliva vamos a echar el ajo y el jengibre, cuando veamos que empieza a coger color, incorporamos la cebolla y la pochamos a fuego suave.
Sazonamos el pollo y le añadimos un poco de curry y lo dejamos reposar.
Cuando la cebolla esté bien pochada, subimos el fuego y añadimos el pollo y lo rehogamos. A continuación añadimos la zanahoria y las patatas, rehogamos todo muy bien un par de minutos y añadimos el tomate rallado y la media manzana rallada, volvemos a rehogarlo todo muy bien y añadimos el caldo y la hojita de laurel y lo ponemos a cocer.

Mientras cuecen todas las verduras junto al pollo, vamos a preparar la pasta de curry, para ello, en una sartén añadimos la mantequilla, cuando esté fundida añadimos la harina y removemos sin parar hasta conseguir un tono tostado, en ese punto apartamos del fuego y añadimos las dos cucharadas de curry. Cuando tengamos una pasta homogénea, añadimos parte del caldo de pollo y diluimos la pasta de curry. La añadimos a la cazuela.

A continuación añadimos la miel, la salsa de soja, el chocolate y la salsa tonkatsu. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer durante 10 minutos.
Por último, cocemos arroz basmati ya que será su acompañamiento.



¡Y listo! Esta receta, es algo más compleja pero sin duda está deliciosa, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, nos leemos pronto!

Especias y condimentos.

Hoy en día un importante elemento en las cocinas tanto profesionales como amateur son las especias y hierbas aromáticas y es que bien usadas nos pueden redondear de manera increíble un plato y además caracterizar la cocina de una persona. Pero no nos engañemos, las especias han sido utilizadas desde hace miles de años.

Hoy os traigo mis  especias y hierbas aromáticas favoritas:

1º Curry: Sin duda alguna esta es mi especia favorita. Se trata de una mezcla de varias especias como la cúrcuma, el comino, la pimienta, el laurel, el clavo, el cilantro, el jengibre, el ajo… Tiene un color amarillo muy característico y un olor que nos transporta a países como la India donde se usa en muchas elaboraciones. Aunque el más conocido es en polvo, también podemos encontrarlo en pastas o en salsas.

2º Albahaca: Muy utilizada en nuestra dieta mediterránea, sin duda se gana el segundo puesto por su gran diversidad de aplicaciones en nuestras cocinas. Su sabor fresco hace que sea perfecta para ensaladas como es la caprese, para acompañar un buen plato de pasta o para elaborar salsas como el pesto. La podemos encontrar tanto fresca como seca.

Además es muy buena para nuestro aparato digestivo y se usa como repelente de mosquitos.

3º Orégano: Se trata de otra hierba aromática muy utilizada en la dieta mediterránea, combina muy bien con guisos, salsas (generalmente salsas de tomate), pastas y sobre todo en adobos de carne.

4º Pimienta: Actualmente podemos encontrar una gran variedad de pimientas y cada una de ellas es apta para numerosas aplicaciones. Se trata de una baya que proviene del pimentero. Es muy aromática y picante. Hay tres clases: la pimienta negra, la blanca y la verde aunque existen otros tipos a los que metemos en la familia de la pimienta como la pimienta de Sichuán, la pimienta rosa o la pimienta de Jamaica. Se usa para platos de carne, de pescados e incluso para la elaboración de salsas.

5º Jengibre: Es el rizoma de una planta, tiene un sabor muy fresco y picante. Es muy utilizado sobre todo en la cocina oriental. Lo encontramos fresco, seco o en polvo. Tiene diversas utilidades en la cocina y es que se hacen postres con este rizoma, como por ejemplo las galletas de jengibre típicas en Navidad. Lo podemos usar en elaboraciones de carnes, pescados, en guisos, en salsas y en postres. También se usa en infusiones por sus numerosas propiedades y beneficios. Aunque no es tan conocido se puede encontrar encurtido, muy utilizado en Japón para acompañar los platos de sushi.

Espero que os haya gustado este post y que me digáis cual es vuestra especia favorita. ¡¡Nos leemos pronto!!

Pollo con salsa de curry

Muy buenas cocinitas, hoy os traigo la primera receta de la semana, se trata de un plato muy fácil de preparar y delicioso!! Espero que os animéis a hacerlo!!! Nos leemos el jueves con una receta nueva!!!

Ingredientes:
Media pechuga de pollo
Media cebolla
2 ajos
Jengibre (opcional)
Curry (1 cucharada aproximadamente)
200 ml de nata.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Vamos a picar en dados la pechuga de pollo, salpimentamos y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que consigamos un tono dorado, una vez tengamos el pollo hecho, lo retiramos de la sartén. 
A continuación vamos a echar en una sartén un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla (cortada en brunoise), con el ajo (cortado en rodajas finas) y el jengibre bien picado. Cuando la cebolla se haya pochado añadiremos la nata y el curry y lo mezclamos bien. Removemos hasta conseguir la consistencia deseada y probamos para comprobar si el punto de sal está bien así como el punto de curry (esto depende del gusto de cada uno, a mí personalmente me gusta que quede un sabor fuerte a curry), por último añadiremos el pollo en la salsa para que coja el sabor del curry.
Para acompañarlo yo decidí hacer un poco de arroz basmati ya que es perfecto para las recetas de cocina asiática.

Y listo!!! Como podéis ver es una receta muy fácil y el resultado es genial!!