Pesto rojo.

Muy buenas cocinitas, hoy os quiero compartir una salsa para acompañar vuestros platos de pasta que sin duda no dejará indiferente a nadie.
El pesto es una salsa originaría de Italia que se elabora con piñones, albahaca fresca, queso parmesano, aceite de oliva y sal. Sin embargo, he decidido darle una vuelta a esta receta, aquí os dejo mi versión del pesto rojo, espero que os guste un montón :)

Ingredientes:
150 gr de tomates secos (preferiblemente en conserva).
150 gr de queso parmesano.
120 ml de aceite de oliva virgen.
50 gr de avellanas.
1 diente de ajo (sin el germen).
1 guindilla.
Zumo de limón.
1 pizca de sal.
1 pizca de azúcar.

Elaboración:
En un vaso batidor vamos a incorporar los tomates secos, la mitad del aceite de oliva, las avellanas, el diente de ajo, la guindilla y parte del zumo de limón, lo trituramos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación iremos echando poco a poco el aceite de oliva restante la pizca de sal y la pizca de azúcar. Volvemos a batir.
Ahora toca probar el pesto y rectificar si fuera necesario de sal o de acidez (zumo de limón).

¡Y listo! Esta salsa es ideal para acompañar vuestros platos de pasta y darle un toque diferente a vuestras recetas. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. ¡¡
Nos leemos pronto con una nueva receta!!

Albóndigas con salsa de tomate.

Muy buenas cocinitas, aquí os dejo la receta de esta semana, muy muy rica y fácil de hacer!!

Ingredientes:

1,5 Kg de carne picada (mezcla).

70 gr de miga de pan.

2 huevos.

Leche.

2 ajos.

Sal.

Aceite.

Pimienta.

Orégano.

Perejil.

Elaboración:

El día antes vamos a mezclar la carne picada con el ajo bien machacado, la sal, la pimienta, el orégano y perejil, los dos huevos y con el pan de molde que habremos empapado en leche (esto hará que nuestras albóndigas queden mucho más jugosas).

Lo primero que haremos será la Salsa de tomate casera. (Aquí os he dejado el link donde os explico como hacer una rica salsa de tomate.)

A continuación formamos nuestras albóndigas, las pasamos por harina y las metemos a freír hasta que queden algo doradas y las incorporamos a la salsa de tomate. Cuando tengamos todas las albóndigas en la salsa, lo calentaremos todo a fuego medio unos 10 minutos.

En mi caso decidí acompañarlas con pasta, pero también podéis acompañarlas con patatas fritas o cocidas, una ensalada, arroz...

Y listo!! Espero que os guste y que os animéis a hacerla, nos leemos la próxima semana con una rica receta!! 

Mejillones a la marinera.

Muy buenas cocinitas, otro jueves más os propongo una receta deliciosa, espero que os guste!!

Ingredientes:

2 kg de mejillones.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de harina.

Pimentón dulce.

Pimentón picante.

Vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

En una olla de base grande vamos a poner a cocinar los mejillones, cuando se empiecen a abrir los retiramos a una fuente, una vez los tengamos todos abiertos, vamos a colar el caldo ya que lo usaremos para la salsa.

En esa misma olla vamos a pochar la cebolla con el ajo, una vez la cebolla se haya pochado, añadiremos 2 cucharadas de harina y removeremos durante unos minutos, añadiremos un buen chorro de vino blanco (en mi caso se trata de un vino gallego) y volveremos a remover. Empezamos a echar el caldo de los mejillones hasta adquirir la textura que queramos y añadiremos el pimentón dulce y el picante a gusto. Debéis tener en cuenta que hay que cocinar la harina y que para que esto pase debemos estar removiendo 20 minutos aproximadamente. 

Por último metemos en la salsa los mejillones para que se acaben de cocinar un par de minutos.

Y listo!! Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla!! Nos leemos la próxima semana con una rica receta!!

PD: La próxima semana la receta será subida el miércoles!!

Pollo con salsa de curry

Muy buenas cocinitas, hoy os traigo la primera receta de la semana, se trata de un plato muy fácil de preparar y delicioso!! Espero que os animéis a hacerlo!!! Nos leemos el jueves con una receta nueva!!!

Ingredientes:
Media pechuga de pollo
Media cebolla
2 ajos
Jengibre (opcional)
Curry (1 cucharada aproximadamente)
200 ml de nata.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Vamos a picar en dados la pechuga de pollo, salpimentamos y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que consigamos un tono dorado, una vez tengamos el pollo hecho, lo retiramos de la sartén. 
A continuación vamos a echar en una sartén un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla (cortada en brunoise), con el ajo (cortado en rodajas finas) y el jengibre bien picado. Cuando la cebolla se haya pochado añadiremos la nata y el curry y lo mezclamos bien. Removemos hasta conseguir la consistencia deseada y probamos para comprobar si el punto de sal está bien así como el punto de curry (esto depende del gusto de cada uno, a mí personalmente me gusta que quede un sabor fuerte a curry), por último añadiremos el pollo en la salsa para que coja el sabor del curry.
Para acompañarlo yo decidí hacer un poco de arroz basmati ya que es perfecto para las recetas de cocina asiática.

Y listo!!! Como podéis ver es una receta muy fácil y el resultado es genial!! 

Escalopines al cabrales

Muy buenas cocinitas!! Hoy os traigo unos escalopines con salsa de Cabrales.

Para los que no lo sepáis, el Queso Cabrales es un queso azul que lo puedes encontrar exclusivamente de leche de vaca o de mezcla y tiene un olor y sabor fuerte por lo que no a todo el mundo le gusta.

Así que si eres un amante de los quesos y sobre todo de los azules tienes que hacer esta receta.

Ingredientes:

200 ml de nata para cocinar.

Escalopines de ternera.

Queso cabrales.

Sal.

Pimienta.

Un par de dientes de ajo (opcional)

Aceite de Oliva.

Elaboración:

En una sartén calentamos un poco de aceite y echamos el ajo cortado en láminas (es opcional echar el ajo o no) y vamos a marcar los escalopines previamente salpimentados.

Cuando los tengamos todos marcados, vamos a poner en otra sartén la nata liquida a un fuego medio tirando a alto, una vez esté caliente procederemos a echar el queso Cabrales, en este caso no digo cantidades porque no a todo el mundo le gusta que la salsa quede con un fuerte sabor a este queso, así que eso es ir probando hasta que encontréis el sabor que buscáis, a mí personalmente me gusta que la salsa esté fuerte. Cuando tengamos la salsa ya con el sabor que buscamos y con la textura deseada vamos a echar los escalopines y dejar a fuego suave unos 5 min para que cojan bien el sabor.

Y listo!!! Para acompañar podéis hacer unas patatas fritas que le va genial!!! Espero que os haya gustado y os animéis a probarlos y si no encontráis donde vivís este queso os puede servir un queso azul también!!!

PD: Como ayer no subí receta, este domingo os voy a subir otra!! Nos leemos pronto!!!

Lasaña de berenjenas con salsa de pimientos

Muy buenas cocinitas!! Aquí os dejo la receta de la semana, una lasaña de berenjenas muy fácil de hacer y deliciosa, espero que os animéis a hacerla. Nos leemos pronto!!!

Ingredientes:

-Para la lasaña:

3 berenjenas

14 espárragos verdes/trigueros

2 tomates

Queso en loncha

Jamón York

Sal

-Para la salsa de pimientos:

2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será la salsa, para ello pondremos en una cazuela aceite de oliva con el ajo cortado en rodajas, una vez se haya dorado, echaremos los pimientos cortados en tiras y rehogaremos, añadimos la sal. A continuación echaremos el agua y lo dejaremos cociendo 20-25 minutos.

Una vez estén cocidos los pimientos, vamos a echar en una jarra los pimientos sin el líquido (OJO, no tiréis ese líquido ya que si queréis la salsa más liquida podéis usarlo) y lo trituraremos bien hasta conseguir la consistencia deseada, podéis pasarla por un colador para que os quede más fina.

A continuación empezaremos a preparar las lasañas. Precalentamos el horno a 180ºC, cortamos la berenjena en rodajas y las dejamos en una fuente con sal para que suelte el líquido durante 30 minutos, mientras tanto vamos a cortar en rodajas el tomate y vamos a cocer los espárragos, para ello vamos a cortar la parte blanca del esparrago y los echamos a cocer 15 minutos, una vez cocidos los partimos a la mitad.

Una vez hayan transcurrido los 30 minutos vamos a hacer a la plancha la berenjena hasta que quede doradita, cuando las tengamos todas hechas montaremos las lasañas alterando capas de los distintos ingredientes. Cuando las tengamos todas montadas vamos a meterlas al horno hasta que el queso esté doradito.

¡¡Y listo!! El resultado es espectacular y no dejará indiferente a nadie.