Pesto rojo.

Muy buenas cocinitas, hoy os quiero compartir una salsa para acompañar vuestros platos de pasta que sin duda no dejará indiferente a nadie.
El pesto es una salsa originaría de Italia que se elabora con piñones, albahaca fresca, queso parmesano, aceite de oliva y sal. Sin embargo, he decidido darle una vuelta a esta receta, aquí os dejo mi versión del pesto rojo, espero que os guste un montón :)

Ingredientes:
150 gr de tomates secos (preferiblemente en conserva).
150 gr de queso parmesano.
120 ml de aceite de oliva virgen.
50 gr de avellanas.
1 diente de ajo (sin el germen).
1 guindilla.
Zumo de limón.
1 pizca de sal.
1 pizca de azúcar.

Elaboración:
En un vaso batidor vamos a incorporar los tomates secos, la mitad del aceite de oliva, las avellanas, el diente de ajo, la guindilla y parte del zumo de limón, lo trituramos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación iremos echando poco a poco el aceite de oliva restante la pizca de sal y la pizca de azúcar. Volvemos a batir.
Ahora toca probar el pesto y rectificar si fuera necesario de sal o de acidez (zumo de limón).

¡Y listo! Esta salsa es ideal para acompañar vuestros platos de pasta y darle un toque diferente a vuestras recetas. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. ¡¡
Nos leemos pronto con una nueva receta!!

Farfalle con espárragos trigueros.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos una semana más con una rica receta, hoy os traigo una muy muy fácil de hacer y que está riquisima, esta receta la vi en el libro de J. F. Mallet (El libro de cocina + fácil del mundo) y quise compartirla con todos vosotros, lo único que le añadí a esta receta fueron los tomatitos cherri, ¡¡espero que os guste!!

Ingredientes:

200gr de farfalle

10 espárragos trigueros.

100 gr de guisantes.

1 calabacín.

12 tomates cherri.

Aceite.

Cebollino (opcional)

Elaboración:

Cortamos el calabacín en rodajas y los espárragos en trozos de unos 3 cm.

En una sartén añadimos aceite de oliva y salteamos las verduras durante 10-15 minutos.

Cocemos la pasta en agua con sal durante 8 minutos si la queremos al dente o 10 minutos si la queremos más blanda, la escurrimos y la añadimos a la verdura. 
Salteamos la pasta con las verduras unos minutos a fuego fuerte y por último añadimos los tomatitos cherri cortados a la mitad y el cebollino bien picado, a la hora de comerlo, podéis añadir queso parmesano.



¡¡Y listo!! Por último deciros que si queréis darle un toque oriental podéis echarle un poco de salsa de soja y el resultado es estupendo ¡¡nos leemos la próxima semana con una nueva receta!!

Tallarines con ragú de ternera.

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos un jueves más con una receta muy muy rica!! El ragú de ternera se suele utilizar mucho en la cocina italiana para acompañar pastas y puedes echarle cualquier verdura que os guste a parte de las aparecen en las recetas más clásicas de esta elaboración como por ejemplo berenjena, champiñones, calabaza, puerro... 

Aquí os dejo mi versión del ragú de ternera, espero que os guste!!

Ingredientes:

600 gramos de carne de vacuno picada.

2 zanahorias.

2 cebollas.

1 diente de ajo.

1 calabacín.

1 vaso de vino blanco.

1 bote de tomates pera enteros.

250 gramos de panceta/ bacon.

Champiñones.

Sal.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer será picar todas las verduras en brunoise (menos los champiñones que cortaremos en láminas finas) y el ajo lo más fino posible.

En una cazuela echamos aceite de oliva y doramos el ajo junto a la panceta, una vez se haya cocinado la panceta rehogamos la zanahoria durante un par de minutos. A continuación incorporamos el resto de verduras, salpimentamos y dejamos que se cocinen durante cinco minutos aproximadamente.

Echamos la carne picada previamente salpimentada y la cocinaremos junto al resto de ingredientes, cuando ya esté hecha, añadimos el vaso de vino blanco (también vale vino tinto, eso va por gustos), removemos hasta que se evapore, cuando esto suceda incorporamos los tomates previamente picados con su propio jugo y los champiñones y dejaremos que la salsa se cocine durante aproximadamente 30-40 min o hasta que la salsa haya espesado. Si no os espesa demasiado, podéis añadir un poco de maicena, esto ayudará a que la salsa engorde.

Por último coceremos la pasta que más nos guste, en este caso yo he elegido unos tallarines, pero os valen unos macarrones, spaghettis o incluso de relleno para unos canelones o una lasaña.

Y listo!!! Espero que os haya gustado esta receta y como siempre que os animéis a prepararla!! Nos leemos la próxima semana con una rica receta!!

Lasaña de carne.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta de pasta, se trata de una lasaña de carne riquisima!!! Espero que os guste!!

Ingredientes:

1 kg y ½ de carne picada.

2 botes de tomate triturado.

Bechamel.

Queso rallado, Cabrales  (opcional)

Placas de lasaña (14 aproximadamente).

Elaboración:

Lo primero que haremos será el tomate aquí os dejo el link a la receta: Salsa de tomate, una vez lo tengamos hecho, vamos a cocinar la carne, la salpimentamos y podemos echarle algunas especias o hierbas aromáticas, en este caso le va muy bien el orégano, la albahaca o el tomillo.

Una vez tengamos la carne y el tomate hechos los mezclaremos, pondremos a cocer las placas de lasaña, generalmente el tiempo de cocción son 10 minutos, tenéis que tener cuidado ya que si no las removéis al principio se van a pegar. Cuando la pasta esté hecha las extendemos sobre un paño, mientras tanto se prepara la bechamel, si no sabéis como hacerla, en este link os explico como prepararla: Bechamel. Comenzamos a montar la lasaña. En la base de la fuente ponemos un poco de salsa de tomate y a continuación placas de lasaña, las tapamos con la mezcla de carne y salsa de tomate y repetiremos esta acción 3 veces. Cubrimos la lasaña con la bechamel y el queso que deseemos y la meteremos al horno precalentado previamente a 180ºC y lo dejaremos hasta que el queso se haya gratinado.

Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla!! Nos leemos la próxima semana con una nueva receta!!

Macarrones estilo Carmina

Muy buenas cocinitas!! Hoy os traigo una receta que no es mía, si no de una conocida que tenía un negocio y cuando yo era pequeña me preparaba este plato y he decidido compartirlo con vosotros y vosotras. Está riquisima y no es difícil de hacer. Espero que os animéis a hacerla!! Y Carmina, si lees esto que sepas que en casa los hacemos a menudo!!!

Ingredientes:

Un paquete de macarrones.

Salsa de tomate.

500 gr de carne picada.

Queso Cabrales.

Queso de cabra en rulo.

Mozzarella.

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es la salsa de tomate, la tenéis explicada en mi anterior entrada. Una vez tengamos la salsa hecha vamos a poner a cocer la pasta, tiene que quedar al dente ya que se acabarán de hacer en el horno. 

Mientras está haciéndose la pasta vamos a cocinar la carne, la salpimentamos y yo en este caso le eché tomillo fresco que le va muy bien. 

Cuando tengamos la pasta y la carne hecha vamos a mezclarlo todo y echarle la salsa de tomate, e incorporamos en la mezcla el queso Cabrales desmenuzado.

Lo vertemos en una fuente y echamos por encima los quesos que hemos elegido (podéis elegir los quesos que queráis yo elegí esos porque son los que más me gustan para este plato) y lo metemos al horno a gratinar hasta que el queso esté doradito.

Y listo!!! A qué tienen buena pinta, están riquísimo y la receta es muy fácil de hacer así que animaros a hacerla!!! Nos leemos pronto!!