Carrilleras en salsa.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más con una rica receta que espero que os guste y nos leemos la próxima semana.

Ingredientes:

8 Carrilleras de cerdo.

4 dientes de ajo.

Sal

Perejil

Para la salsa:

1 cebolla grande.

1 vaso y ½ de vino (tinto o blanco, al gusto)

Elaboración:

La noche anterior a hacer esta receta dejaremos las carrilleras con el adobo, para ello machacaremos en un mortero los ajos, el perejil y la sal, cuando tengamos una pasta formada, lo echaremos por encima de las carrilleras y las tapamos con papel film.

En una olla ponemos aceite de oliva a calentar, mientras tanto, enharinamos las carrilleras y cuando tengamos el aceite bien caliente las doraremos (unos 2-3 min por cada lado). Cuando las tengamos todas doradas, las pondremos en un plato y pasaremos a hacer la salsa, para ella picaremos la cebolla en brunoise y dejaremos que se poche, añadimos el vino. Metemos las carrilleras, si las queréis hacer en una olla normal, os tardarán unos 40-45 minutos, sabréis que están hechas cuando la carrilleras estén blanditas. Si preferís hacerlas en la olla exprés os tardarán unos 20 minutos. Por último si queréis una salsa fina, la trituráis y la pasáis por un colador.

¡¡Y listo!! Espero que os animéis a hacerla :)

Hígado encebollado al estilo de César.

Muy buenas cocinitas, después de dos semanas de parón ya vuelvo con las pilas cargadas y con nuevas recetas, aquí os dejo la de esta semana, ¡¡espero que os guste!!

Ingredientes:

2 kg de hígado de ternera.

4 cebollas.

500 gr de tomate triturado.

1 hoja de laurel.

2 dientes de ajo.

Sal.

Pimentón dulce y picante.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Picamos en daditos no muy pequeños el hígado, salpimentamos y rehogamos con el ajo picado en aceite de oliva; cuando se dore el hígado, lo reservamos en una fuente junto con el jugo. Echamos aceite de oliva y pochamos la cebolla que habremos cortado en juliana y a su vez en tres partes. Cuando la cebolla se

haya pochado incorporamos el tomate triturado, ya sea natural o de bote, el pimentón al gusto, sal y la hojita de laurel, removemos y añadimos el hígado previamente rehogado. Dejamos que se cocine a fuego lento unos 40 minutos, rectificamos de sal si fuera necesario.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo. Nos leemos la próxima semana con una nueva receta.

Mejillones a la marinera.

Muy buenas cocinitas, otro jueves más os propongo una receta deliciosa, espero que os guste!!

Ingredientes:

2 kg de mejillones.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de harina.

Pimentón dulce.

Pimentón picante.

Vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

En una olla de base grande vamos a poner a cocinar los mejillones, cuando se empiecen a abrir los retiramos a una fuente, una vez los tengamos todos abiertos, vamos a colar el caldo ya que lo usaremos para la salsa.

En esa misma olla vamos a pochar la cebolla con el ajo, una vez la cebolla se haya pochado, añadiremos 2 cucharadas de harina y removeremos durante unos minutos, añadiremos un buen chorro de vino blanco (en mi caso se trata de un vino gallego) y volveremos a remover. Empezamos a echar el caldo de los mejillones hasta adquirir la textura que queramos y añadiremos el pimentón dulce y el picante a gusto. Debéis tener en cuenta que hay que cocinar la harina y que para que esto pase debemos estar removiendo 20 minutos aproximadamente. 

Por último metemos en la salsa los mejillones para que se acaben de cocinar un par de minutos.

Y listo!! Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla!! Nos leemos la próxima semana con una rica receta!!

PD: La próxima semana la receta será subida el miércoles!!

Chipirones encebollados.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos otro jueves más y hoy os traiga una receta muy muy rica, espero que os guste!!

Ingredientes:

400 gr de chipirones.

2 cebollas.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

Sal.

Un chorro de vino blanco.

Elaboración:

En una sartén vamos a echar aceite de oliva y doramos el ajo previamente cortado en rodajas y la hoja de laurel, cuando el ajo adquiera algo de color, ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal.

Una vez pochada la cebolla le echamos un chorrito de vino blanco y pasamos a cocinar los chipirones. Los salamos, los pasamos un poco por harina (esto sirve para que al freírlos en abundante aceite no salpiquen) y los freímos hasta que veamos que están ligeramente doraditos, quitamos el exceso de grasa con un papel absorbente y los añadimos a la cebolla pochada, los dejamos unos minutos a fuego suave junto con la cebolla para que se impregnen de todos los sabores y ¡listo!.

Espero que os haya gustado esta receta porque además es muy fácil de hacer!! Nos leemos la próxima semana con una nueva y rica receta!!

Espiral de verduras.

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos un jueves más con una rica receta. En este caso os traigo un pastel que es bastante original y con el que podemos comer muchas verduras de una manera muy rica!!

Ingredientes:

1 base de masa quebrada.

4 zanahorias.

2 berenjenas.

2 calabacines.

2 cebollas (preferiblemente moradas).

300 gr de queso de untar.

60 gr de parmesano.

8 lonchas de panceta (opcional)

3 huevos.

Orégano.

Sal.

Pimienta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC, mientras vamos a preparar las verduras. Pelamos las zanahorias y con el mismo pelador vamos a hacer láminas de zanahoria. Con la berenjena y los calabacines lo primero será lavarlos y luego el mismo procedimiento que las zanahorias, por último picaremos la cebolla en juliana.

En un molde apto para horno pondremos la base y empezaremos a montar nuestro pastel, lo ideal sería empezar por el centro e ir hacía fuera pero si os resulta complicado empezad por los bordes, la primera verdura será la zanahoria, seguida del calabacín, la cebolla y por último la berenjena, repetiremos estos pasos hasta haber llenado el molde con nuestra verdura.

En un bol mezclamos los huevos con el queso de untar, con la sal, la pimienta y orégano (podéis usar cualquier especia, por ejemplo le quedaría bien tomillo o albahaca), en mi caso también le eche panceta cortada en dados y queda un resultado genial. Cuando tengamos una masa homogénea la verteremos encima de nuestra tarta y la llevamos al horno durante 50-60 min. 

Os aconsejo que el molde lo pongáis sobre una placa y no sobre una rejilla de horno ya que si no, es posible que la base no quede bien cocinada. Podéis introducir todas las verduras que queráis, tiras de calabaza, de remolacha, de pimiento... y también podéis echarle panceta como hice yo cortada en dados u otro tipo de queso que os guste, con uno azul quedaría delicioso!!

Y listo!! Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla!! Nos leemos pronto!!

Rollitos de primavera.

Muy buenas cocinitas, hoy os traigo una receta muy muy fácil de hacer y deliciosa, se trata de unos rollitos de primavera con salsa agridulce!!

Ingredientes:

1 Pimiento verde.

2 zanahorias.

1 cebolla grande o dos pequeñas.

Medio calabacín.

9 hojas de col.

1 diente de ajo.

1 trozo de jengibre.

8 obleas de masa brick.

Una pizca de sal.

Para la salsa:

175 ml de agua.

150 ml de vinagre.

60 ml de salsa de soja.

175 gr de azúcar.

25 gr de ketchup.

25 gr de maicena.

Elaboración:

Lo primero que haremos será picar todas las verduras en juliana, una vez las tengamos, ponemos en una sartén aceite de oliva (que cubra toda la base) y ponemos a dorar el ajo y el jengibre, cuando estén dorados, añadimos todas las verduras salvo el calabacín y las dejamos cocinarse hasta el punto deseado, en mi caso me gusta que las verduras queden aldentes. Echamos el calabacín y dejamos que se haga un par de minutos.

Es hora de montar los rollitos. En una oblea vamos a poner un poco del relleno en un extremo e iremos enrollándolo, cuando lleguemos al final, vamos a mojar ligeramente la masa y doblaremos, haremos lo mismo con los extremos. A la hora de freírlo, los meteremos con cuidado en una sartén bien caliente con aceite con los cierres para abajo, así evitaremos que se puedan abrir. Cuando estén dorados los sacaremos y los pondremos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa: En un cazo pondremos el agua, el vinagre, la salsa de soja el azúcar y el ketchup y removeremos a fuego medio hasta que tengamos una salsa homogénea, cuando esté bien caliente echaremos la maicena y revolveremos hasta que la salsa esté homogénea y haya espesado hasta el punto que deseemos. 

Y listo!! Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla!! Nos leemos el próximo jueves con una rica receta!!