Ramen

¡¡Muy buenas cocinitas!! Hoy os traigo una deliciosa receta japonesa que se ha convertido en uno de mis platos favoritos, a pesar de ser bastante laboriosa os aseguro que merece la pena.

Ingredientes:
Para el caldo de pollo:
1 kg de pollo.
1 cucharada de aceite.
2 zanahorias.
1 trozo grande de alga kombu.
2 cebolletas.
2 ramas de apio.
100 gr de col verde.
3 dientes de ajo.
1 trozo de jengibre.
4 cucharadas de sake.
Para la cinta de lomo:
500 gr de cinta de lomo.
2 cucharadas de aceite.
1 trozo grande de jengibre.
250 ml de salsa de soja.
130 gr de azúcar.
1 rama de canela.
1 guindilla cayena.
Para el ramen:
250 gr de fideos especiales para ramen.
250 ml de dashi.
1 pizca de sal.
2 huevos pasados por agua.
Tofu.
Setas shiitake.

Elaboración:
En una cazuela añadimos aceite y ponemos a calentar, rehogamos el pollo un par de minutos. A continuación añadimos 2 litros de agua y esperamos a que rompa a hervir, una vez rompa a hervir, añadimos el resto de los ingredientes del caldo y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas. IMPORTANTE, debemos lavar el alga kombu antes de incorporarla al caldo.

Mientras nuestro caldo de pollo se hace, vamos a precalentar el horno a 150º. En una sartén vamos a macar a fuego fuerte la cinta de lomo y en un cazo llevaremos a ebullición la salsa de soja, el azúcar, la rama de canela, la guindilla cayena y el jengibre majado.
En una bandeja ponemos la cinta de lomo y cubrimos con la mezcla de la salsa de soja y el azúcar. Metemos al horno y cocinamos 45 minutos. Una vez cocinada, retiramos la panceta y la cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente.

A continuación en una cazuela añadimos 1 litro del caldo hecho previamente y 60 ml de salsa de soja, los 250 ml de dashi y sal y lo cocinaremos a fuego lento.
Salteamos las shiitake y el tofu. Cocemos los huevos, tiene que quedar la yema cruda.
Cocinamos los fideos en una cazuela aparte según las instrucciones del envase. Escurrimos bien y repartimos en tazones. Añadimos a los fideos el caldo y por último añadimos la carne, el tofu y las setas.

¡Y listo! Espero que os haya gustado y como siempre os digo, os animéis a hacerla, nos leemos la próxima semana con una deliciosa receta.

Cachopo asturiano de cecina y queso de cabra.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Hoy os traigo una receta con un toque muy asturiano y es que donde esté un buen cachopo que se quite lo demás, espero que os guste.

Ingredientes:

(Para tres personas)

6 filetes de ternera.

9 lonchas de cecina.

9 lonchas de queso de cabra.

Sal.

Pimienta.

1 huevo.

Harina.

Pan rallado o panko.

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es aplastar ligeramente los filetes, de esta forma nos quedarán más tiernos y se cocinarán mucho mejor. A continuación, salpimentamos los filetes.

Sobre uno de los filetes, ponemos 3 lonchas de cecina bien colocadas, ocupando la superficie del filete y a continuación ponemos encima 3 lonchas de queso de cabra, cubrimos con otro filete y repetimos esta operación con los filetes restantes.

Una vez tengamos montados los cachopos, vamos a empanarlos, para ello, los pasamos por harina, huevo y pan rallado o panko (en mi caso he usado panko ya que queda más crujiente).

Freímos en abundante aceite hasta que el cachopo coja un tono dorado. Es importante que no lo pongáis a fuego muy fuerte.

Por último los podéis acompañar con unas patatas fritas o una ensalada y con unos pimientos del piquillo.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo, es un plato muy rápido de hacer y está muy muy rico. Nos leemos la próxima semana con una deliciosa receta.

Curry japonés.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más vengo a compartir una deliciosa receta con vosotros, en concreto este curry japonés tan rico lo encontré en Youtube en el canal Cocina Japonesa y me ha gustado tanto que quería compartirla con todos vosotros, espero que os guste.

Ingredientes:
400 gr de pollo
2 cebollas
2 patatas.
1 zanahoria.
1/2 manzana.
1 tomate.
1 cucharada de jengibre rallado.
1 diente de ajo rallado.
10 gr de chocolate negro.
700 ml de caldo de pollo.
2 cucharadas de salsa tonkatsu.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de curry.
3 cucharadas de harina.
1 hoja de laurel.
Sal.

Elaboración:
Vamos a cortar en juliana fina la cebolla. En una cazuela con un poco de aceite de oliva vamos a echar el ajo y el jengibre, cuando veamos que empieza a coger color, incorporamos la cebolla y la pochamos a fuego suave.
Sazonamos el pollo y le añadimos un poco de curry y lo dejamos reposar.
Cuando la cebolla esté bien pochada, subimos el fuego y añadimos el pollo y lo rehogamos. A continuación añadimos la zanahoria y las patatas, rehogamos todo muy bien un par de minutos y añadimos el tomate rallado y la media manzana rallada, volvemos a rehogarlo todo muy bien y añadimos el caldo y la hojita de laurel y lo ponemos a cocer.

Mientras cuecen todas las verduras junto al pollo, vamos a preparar la pasta de curry, para ello, en una sartén añadimos la mantequilla, cuando esté fundida añadimos la harina y removemos sin parar hasta conseguir un tono tostado, en ese punto apartamos del fuego y añadimos las dos cucharadas de curry. Cuando tengamos una pasta homogénea, añadimos parte del caldo de pollo y diluimos la pasta de curry. La añadimos a la cazuela.

A continuación añadimos la miel, la salsa de soja, el chocolate y la salsa tonkatsu. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer durante 10 minutos.
Por último, cocemos arroz basmati ya que será su acompañamiento.



¡Y listo! Esta receta, es algo más compleja pero sin duda está deliciosa, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, nos leemos pronto!