Arroz negro con calamares.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta, en este caso os propongo un arroz negro muy fácil de hacer.

Ingredientes:

400 gr de arroz.

800 gr de calamares.

4 sobres de tinta de calamar.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

1 l de caldo de pescado.

1 vaso de vino blanco.

Sal.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

En una paellera vamos a echar dos cucharadas de aceite y vamos a incorporar el ajo y la cebolla cortada en brunoise, sazonamos. Una vez se haya cocinado, añadiremos el vaso de vino blanco y dejaremos que se evapore.

Cuando tengamos los calamares ya cortados, en mi caso al ser pequeños los corte en aros, vamos a añadírselos a la cebolla y los saltearemos un par de minutos, a continuación añadimos el arroz y la tinta de calamar y removemos. Incorporamos el caldo (previamente calentado), probamos el caldo por si necesitara más sal y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que veáis que el arroz esté tierno. Podéis acompañarlo con un ali-oli.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo, nos leemos la próxima semana con una rica receta!!

Arroz con pollo y verduritas al garam-masala.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta, hoy os traigo mi receta de arroz con pollo al garam masala, que es muy fácil de hacer y está riquisima, espero que os guste y os animéis a hacerla!! :)

Ingredientes:

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

1/2 calabacín.

2 dientes de ajo.

3 filetes de pollo.

1 vaso de arroz basmati.

Salsa de soja.

Sal.

Pimienta.

Garam masala.

Elaboración:

Lo primero que haremos será picar todas las verduras en juliana y el pollo en tiras. En una sartén vamos echamos un poco de aceite de oliva y doramos los ajos, a continuación incorporamos las verduras y dejaremos que se hagan hasta que tengan el punto que nos interese, en mi caso para este plato me gusta que queden al dentes.

Salteamos las tiras de pollo en una sartén hasta que quede dorado y cocemos el arroz.

Cuando tengamos todos los ingredientes cocinados, mezclamos las verduras y el pollo, rehogaremos a fuego fuerte y echaremos al gusto salsa de soja y garam masala (este último con cuidado ya que es una especia muy fuerte).

Por último lo mezclamos con el arroz y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlas, nos leemos la próxima semana con una rica receta!! 

Risotto de setas y panceta.

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos otro jueves más con una rica receta!! En esta ocasión he preparado un risotto de setas y panceta que está delicioso!!

Ingredientes:

550 gr de setas variadas (champiñones, setas de cardo y shiitake).

3 dientes de ajo.

5 lonchas de panceta.

4 cucharadas de mantequilla.

1 cebolla.

350 gr de arroz.

1 vaso de vino blanco.

1.2 L de caldo de pollo.

115 gr de queso parmesano rallado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es limpiar y cortar las setas, para limpiarlas nos ayudaremos de un paño húmedo y las cortaremos posteriormente en dados. También cortaremos la cebolla y el ajo en una brunoise muy fina y por último la panceta en tiras.

En una olla de base grande saltearemos la panceta, cuando esté, la reservamos en un plato. Ahora en esa misma olla, echaremos un poco de aceite y rehogaremos el ajo y las setas. Cuando estén cocinadas las reservamos.

En otra cazuela calentamos el caldo de pollo, si las setas os han soltado jugo, podéis echarlo también en esta cazuela para que todos los sabores se integren.

Ahora añadimos dos cucharadas de mantequilla a la olla y aceite de oliva y vamos a cocinar la cebolla hasta que esta se ablande. Una vez tengamos la cebolla al punto, incorporamos el arroz y lo rehogamos sin parar de remover hasta que el grano de arroz haya quedado transparente. Añadimos el vino blanco y seguimos removiendo hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Echamos un cucharón del caldo caliente al arroz y dejamos cocer hasta que el arroz haya absorbido el caldo, repetiremos esta operación con todo el caldo. El tiempo de cocción durará aproximadamente unos 20-25 minutos.

Cuando el arroz esté cocinado, debe tener una consistencia cremosa. A continuación salpimentamos, retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano y la mantequilla restante.

Y listo!!! Es una receta algo más complicada de lo normal en este blog pero sin lugar a dudas que vale la pena hacerla!! Espero que os animéis a prepararla, nos leemos el próximo lunes con una deliciosa receta!!