Fideua

Muy buenas cocinitas, otra semana más con una rica receta, espero que os guste y nos leemos la próxima semana!!

Ingredientes:

400 gr de fideo grueso.

1L de caldo de pescado y marisco.

14 langostinos.

3 tomates medianos.

1 cucharadita de pimentón dulce.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

300 gr de merluza.

Aceite de oliva.

Sal.

Hebras de azafrán.

Elaboración:

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. Picamos un ajo finamente y lo doramos en una sartén con las cabezas. Cuando hayan cambiado de color, añadimos un chorro de vino blanco y con un mortero machacamos las cabezas para aprovechar todo el coral. Colamos el caldo y lo reservamos.

Picamos fina la cebolla y los tomates y lo ponemos a pochar con aceite de oliva a fuego suave en una paellera. Mientras vamos a preparar el majado, en un mortero incorporamos un ajo, la cucharadita de pimentón dulce y el azafrán. Cuando las verduras se hayan pochado, incorporamos el majado, el caldo de pescado y el jugo que sacamos de las cabezas de los langostinos.

Una vez empieza a hervir, añadimos los fideos y la merluza que habremos cortado en trozos medianos.

Removemos, añadimos sal si fuera necesario y dejamos cocer durante 10 min aproximadamente. Añadimos los langostinos con el fuego ya apagado y tapamos para que se hagan simplemente con el calor.

Acompañaremos la fideua con un alioli o con limón.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis como siempre a hacerla!! :)

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