Fideua

Muy buenas cocinitas, otra semana más con una rica receta, espero que os guste y nos leemos la próxima semana!!

Ingredientes:

400 gr de fideo grueso.

1L de caldo de pescado y marisco.

14 langostinos.

3 tomates medianos.

1 cucharadita de pimentón dulce.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

300 gr de merluza.

Aceite de oliva.

Sal.

Hebras de azafrán.

Elaboración:

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. Picamos un ajo finamente y lo doramos en una sartén con las cabezas. Cuando hayan cambiado de color, añadimos un chorro de vino blanco y con un mortero machacamos las cabezas para aprovechar todo el coral. Colamos el caldo y lo reservamos.

Picamos fina la cebolla y los tomates y lo ponemos a pochar con aceite de oliva a fuego suave en una paellera. Mientras vamos a preparar el majado, en un mortero incorporamos un ajo, la cucharadita de pimentón dulce y el azafrán. Cuando las verduras se hayan pochado, incorporamos el majado, el caldo de pescado y el jugo que sacamos de las cabezas de los langostinos.

Una vez empieza a hervir, añadimos los fideos y la merluza que habremos cortado en trozos medianos.

Removemos, añadimos sal si fuera necesario y dejamos cocer durante 10 min aproximadamente. Añadimos los langostinos con el fuego ya apagado y tapamos para que se hagan simplemente con el calor.

Acompañaremos la fideua con un alioli o con limón.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis como siempre a hacerla!! :)

Podéis seguirme en mi página de Facebook (La cocina de Kinoko), en Instagram (@lacocinadekinoko) y en Twitter (@CocinaKinoko) esto me ayudaría un montón!! :)

Tarta de oreo y brownie.

¡¡Muy buenas cocinitas!! La semana pasada hizo un año desde que abrí este blog, así que opte por dejaros elegir que tarta querías que preparara para celebrarlo y aquí os dejo mi versión de tarta de oreo.

Por último solo deciros que muchas gracias por formar parte de esta familia de cocinitas que tenemos y por leerme cada semana :)

Ingredientes:

Para el brownie:

200 gr de chocolate (70% de cacao)

4 huevos.

80 gr de harina.

120 gr de azúcar.

90 gr de mantequilla.

Para el relleno:

1 tarrina de queso philapdelphia.

500 ml de nata para cocinar.

150 gr de azúcar.

2 sobres de cuajada.

100 gr de oreo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar, a continuación, fundimos el chocolate junto a la mantequilla y lo incorporamos a la mezcla que hicimos antes, por último añadimos la harina y lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Engrasamos el molde (preferiblemente desmoldable) y vertemos la mezcla, horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Cuando esté hecho, lo dejamos enfriar sin desmoldar.

Para hacer el relleno, lo primero que debemos hacer es sacar la crema de las oreo y reservarla. Las oreo, parte la trocearemos para incorporar al relleno y parte para picarla y decorar la tarta.

En una cazuela vamos a echar la nata, parte de la leche, el queso philadephia, la crema de las oreo y el azúcar. El restante de la leche lo calentaremos para diluir en ella la cuajada y lo incorporaremos a la mezcla. Batimos bien hasta que no queden grumos y por último incorporamos las oreo troceadas, una vez que hierva, lo vertemos en el molde y la dejamos enfriar aproximadamente 3-4 horas.

Una vez haya enfriado, espolvoreamos la superficie con las oreo trituradas.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, nos leemos la próxima semana con una rica receta :)

Podéis seguirme en Twitter, Instagram (@lacocinadekinoko) y en la página de Facebook para no perderos nada de nada :)

Tarta de zanahoria.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos una semana más con una rica receta. Hoy os traigo una tarta de zanahoria buenísima y que espero que os guste un montón.

Ingredientes:

100 gr de aceite de girasol.

250 gr de zanahoria (ya peladas).

4 huevos.

1 sobre de levadura química.

200 gr de azúcar.

200 gr de harina.

Para el relleno:

150 gr de queso de untar o cremoso.

125 gr de azúcar glas.

50 gr de mantequilla pomada.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160ºC. Pelamos y rallamos las zanahorias.

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación añadimos la zanahoria rallada y el aceite de girasol, lo mezclamos todo muy bien. Incorporamos la harina tamizada junto a la sal y la levadura química, si os gusta la canela, podéis añadir un poco, le da un toque bastante rico.

En un molde previamente engrasado vertemos la mezcla y lo horneamos a 160ºC durante 35-40 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos, con un cuchillo de sierra cortamos por la mitad el bizcocho.

Para hacer el relleno mezclamos el queso cremoso, el azúcar glas y la mantequilla pomada.

Ayudándonos de una manga pastelera o de una espátula vamos a esparcir por la mitad del bizcocho la mezcla con el queso cremoso y tapamos con la otra mitad del bizcocho.

¡Y listo! Espero que os haya gustado esta receta y como siempre, que os animéis a hacerla, nos leemos la próxima semana con una rica receta. :)

Ensalada de quinoa con aliño de mostaza de Dijon.

Muy buenas cocinitas, hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y muy saludable, y es que, ¿Qué hay más rico para el buen tiempo que una buena ensalada?

Para quien no sepa lo que es la quinoa, se trata de un pseudocereal el cual lleva consumiéndose miles de años en la zona de los Andes. Existen la quinoa roja y la blanca.

Actualmente se le denomina como un "superalimento" ya que tiene un montón de beneficios para nuestra salud. Se trata de un alimento que contiene mucha fibra y pocas calorías, controla el colesterol y algo que bajo mi punto de vista es muy positivo es que las personas celiacas pueden consumirla sin problema. Además admite muchas elaboraciones, sopas, ensaladas, guisos o cremas.

Ingredientes:

120 gr de quinoa.

½ cebolla.

1 aguacate.

1 tomate.

1 cogollo de Tudela.

100 gr de salmón ahumado.

1 bola de mozzarella.

Sal

Para el aliño:

½ vaso de aceite.

1 cucharada y ½ de mostaza de Dijon.

Elaboración:

Lavamos bien la quinoa y la ponemos a comer durante 10-12 minutos con sal. Una vez esté cocinada, la escurrimos y la dejamos enfriar.

Partimos en dados la mozzarella, la cebolla y el tomate y cortamos en tiras el salmón ahumado y el cogollo de Tudela.

Mezclamos todos los ingredientes bien y lo acompañamos con un aliño de aceite de oliva y mostaza de Dijon.

Para hacer el aliño batiremos la mostaza junto al aceite de oliva para conseguir que se emulsione, lo haremos al momento de servir el plato ya que si lo hacemos con antelación los ingredientes volverán a separarse y habrá que volver a emulsionarlo.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado la receta y que probéis a hacerla. Nos leemos la próxima semana con una nueva receta.

Pollo en salsa de tomate.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más con una rica receta, espero que os guste.

Ingredientes:

1 pollo troceado.

8 tomates maduros.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 ramillete de tomillo.

Elaboración:

Cortamos las verduras en dados no muy grandes y lo pochamos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando ya lo tengamos pochado, lo apartamos a una olla grande.

En esa misma sartén, doramos el pollo troceado. Una vez el pollo ya esté dorado, lo añadimos a las verduras previamente pochadas.

Cortamos los tomates en dados y los añadimos a la sartén y dejamos que se haga la salsa durante unos 15 minutos. En el momento en que veamos que tenemos el tomate deshecho pero todavía tiene parte de su caldo, lo trituramos y lo incorporamos al pollo y las verduras, también añadimos la hoja de laurel y el tomillo. Ponemos la olla al fuego y dejamos a fuego medio que se cocine el pollo durante 30-40 minutos.

Como acompañamiento yo elegí arroz cocido pero podéis acompañarlo con patatas cocidas o fritas.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y nos leemos la próxima semana con una rica receta.

Carrilleras en salsa.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más con una rica receta que espero que os guste y nos leemos la próxima semana.

Ingredientes:

8 Carrilleras de cerdo.

4 dientes de ajo.

Sal

Perejil

Para la salsa:

1 cebolla grande.

1 vaso y ½ de vino (tinto o blanco, al gusto)

Elaboración:

La noche anterior a hacer esta receta dejaremos las carrilleras con el adobo, para ello machacaremos en un mortero los ajos, el perejil y la sal, cuando tengamos una pasta formada, lo echaremos por encima de las carrilleras y las tapamos con papel film.

En una olla ponemos aceite de oliva a calentar, mientras tanto, enharinamos las carrilleras y cuando tengamos el aceite bien caliente las doraremos (unos 2-3 min por cada lado). Cuando las tengamos todas doradas, las pondremos en un plato y pasaremos a hacer la salsa, para ella picaremos la cebolla en brunoise y dejaremos que se poche, añadimos el vino. Metemos las carrilleras, si las queréis hacer en una olla normal, os tardarán unos 40-45 minutos, sabréis que están hechas cuando la carrilleras estén blanditas. Si preferís hacerlas en la olla exprés os tardarán unos 20 minutos. Por último si queréis una salsa fina, la trituráis y la pasáis por un colador.

¡¡Y listo!! Espero que os animéis a hacerla :)

Farfalle con espárragos trigueros.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos una semana más con una rica receta, hoy os traigo una muy muy fácil de hacer y que está riquisima, esta receta la vi en el libro de J. F. Mallet (El libro de cocina + fácil del mundo) y quise compartirla con todos vosotros, lo único que le añadí a esta receta fueron los tomatitos cherri, ¡¡espero que os guste!!

Ingredientes:

200gr de farfalle

10 espárragos trigueros.

100 gr de guisantes.

1 calabacín.

12 tomates cherri.

Aceite.

Cebollino (opcional)

Elaboración:

Cortamos el calabacín en rodajas y los espárragos en trozos de unos 3 cm.

En una sartén añadimos aceite de oliva y salteamos las verduras durante 10-15 minutos.

Cocemos la pasta en agua con sal durante 8 minutos si la queremos al dente o 10 minutos si la queremos más blanda, la escurrimos y la añadimos a la verdura. 
Salteamos la pasta con las verduras unos minutos a fuego fuerte y por último añadimos los tomatitos cherri cortados a la mitad y el cebollino bien picado, a la hora de comerlo, podéis añadir queso parmesano.



¡¡Y listo!! Por último deciros que si queréis darle un toque oriental podéis echarle un poco de salsa de soja y el resultado es estupendo ¡¡nos leemos la próxima semana con una nueva receta!!