¡¡Muy buenas cocinitas!! A pesar de que hoy no sea día de receta, os traigo un post acerca del aceite de palma y los problemas que trae su producción y consumo. Espero que os guste y os parezca interesante.
El aceite de palma a día de hoy es el aceite más utilizado
en todo el mundo y proviene de los frutos de la palma africana, aunque en
origen provenía de África, las principales plantaciones actualmente las
encontramos en Indonesia. Su uso está muy extendido tanto en la industria
alimentaria como en la industria cosmética.
Se trata de un aceite muy rico en grasas saturas (malas) por
lo que debemos intentar no consumir muchos productos que lo contengan. Además
un consumo prolongado de esta grasa nos puede llegar a producir colesterol y
con ello aumentar las probabilidades de tener problemas cardiovasculares.
Este aceite lo podemos encontrar en numerosos productos como
por ejemplo cremas, cremas de chocolate y avellanas, bollería industrial,
cereales, galletas, snacks, salsas industriales, alimentos precocinados...
A pesar de que lo encontremos en infinidad de productos,
tenemos alternativas, por ejemplo, en casos de cocinar con este aceite, podemos
sustituirlo por aceite de oliva, de girasol o de coco.
También es importante comprar productos naturales y frescos
e intentar no comprar elementos procesados.
Otra cosa importante es mirar siempre el etiquetado ya que
los alimentos que contengan aceite de palma deberán poner en la composición
este ingrediente.
A pesar de que esto sea un blog de cocina, creo que es
importante no centrarnos solamente en el tema de elaboración de platos ya
que también es nocivo para nuestra salud y el medio ambiente, por poneros un ejemplo, hace
aproximadamente 20 años comenzó el “boom” del aceite de palma a nivel mundial y
esto ha provocado efectos como tala de bosques, envenenamiento de agua y tierra
y contaminación de aire, además, produce una gran sequía.
También cabe resaltar que afecta gravemente a la diversidad
la palma solo la encontramos como dije anteriormente en zonas tropicales, el
problema viene cuando estos cultivos y las empresas que hay detrás empujan a
los habitantes de estas tierras (selvas o pequeñas tribus) a marcharse, incluso
esos lugares llegan a desaparecer, y no solo desaparece ese lugar, también los
animales que lo habitaban como por ejemplo orangutanes o elefantes.
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Orangután con un dardo clavado para trasladarlo lejos de la plantación de palma.
Foto sacada de Loboestepario. |
Para que os hagáis una idea, hacía 1900 había
aproximadamente 315.000 orangutanes, a día de hoy la cifra es inferior a
50.000, aunque no solo afecta a orangutanes, también se ven afectados osos,
tigres y elefantes.
Tenía muchas ganas de escribir sobre este tema ya que como
os he comentado afecta tanto a la salud, como al medio ambiente y lo estamos
consumiendo en un gran número de alimentos sin ni siquiera saberlo. Por eso os voy a
dejar aquí unos links donde encontraréis gran parte de los alimentos que
contienen este aceite y más información acerca de este ingrediente:
800 gr de patata.
En esa misma cazuela vamos a pochar los pimientos y la
cebolla hasta que quede blanda, a continuación añadimos los champiñones
cortados en láminas y el chorizo y rehogamos un par de minutos. Mientras todo
esto se rehoga vamos a pelar y chascar las patatas. 
Cuando el champiñón se haya
cocinado, añadiremos el pollo previamente reservado y las patatas, mezclamos
bien todos los ingredientes y empezaremos a echar la carne de pimientos
choriceros, todos los ingredientes tienen que quedar con un color rojo.
Salpimentamos y cubrimos con agua. Cocemos durante 40 minutos.
