Risotto de setas y panceta.

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos otro jueves más con una rica receta!! En esta ocasión he preparado un risotto de setas y panceta que está delicioso!!

Ingredientes:

550 gr de setas variadas (champiñones, setas de cardo y shiitake).

3 dientes de ajo.

5 lonchas de panceta.

4 cucharadas de mantequilla.

1 cebolla.

350 gr de arroz.

1 vaso de vino blanco.

1.2 L de caldo de pollo.

115 gr de queso parmesano rallado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es limpiar y cortar las setas, para limpiarlas nos ayudaremos de un paño húmedo y las cortaremos posteriormente en dados. También cortaremos la cebolla y el ajo en una brunoise muy fina y por último la panceta en tiras.

En una olla de base grande saltearemos la panceta, cuando esté, la reservamos en un plato. Ahora en esa misma olla, echaremos un poco de aceite y rehogaremos el ajo y las setas. Cuando estén cocinadas las reservamos.

En otra cazuela calentamos el caldo de pollo, si las setas os han soltado jugo, podéis echarlo también en esta cazuela para que todos los sabores se integren.

Ahora añadimos dos cucharadas de mantequilla a la olla y aceite de oliva y vamos a cocinar la cebolla hasta que esta se ablande. Una vez tengamos la cebolla al punto, incorporamos el arroz y lo rehogamos sin parar de remover hasta que el grano de arroz haya quedado transparente. Añadimos el vino blanco y seguimos removiendo hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Echamos un cucharón del caldo caliente al arroz y dejamos cocer hasta que el arroz haya absorbido el caldo, repetiremos esta operación con todo el caldo. El tiempo de cocción durará aproximadamente unos 20-25 minutos.

Cuando el arroz esté cocinado, debe tener una consistencia cremosa. A continuación salpimentamos, retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano y la mantequilla restante.

Y listo!!! Es una receta algo más complicada de lo normal en este blog pero sin lugar a dudas que vale la pena hacerla!! Espero que os animéis a prepararla, nos leemos el próximo lunes con una deliciosa receta!!

Patatas fritas estilo Foster's Hollywood.

Muy buenas cocinitas!! Hoy jueves os traigo una receta ideal para un día que nos apetezca algo de tapeo. Esta receta del restaurante Foster's es muy conocida pero las podéis hacer en casa ya que son muy fáciles de preparar y desde luego están deliciosas!!

Ingredientes:

1 kg de patatas.

200 ml de nata para cocinar.

1 cucharada de ajo en polvo.

1 cucharada de cebolla seca.

1 cucharada de cebollino picado.

2 cucharadas de mayonesa.

Zumo de ½ limón.

Sal.

Pimienta.

Bacon en dados o en tiras.

Queso rallado (gouda, cheddar, emmental…).

Elaboración:

En un bol mezclamos la nata con el zumo de limón y lo removemos bien, a continuación echaremos la pimienta (opcional), la sal, la cebolla y el ajo. Cuando lo tengamos todo bien mezclado incorporamos el cebollino previamente picado y la mayonesa. Lo mezclamos todo bien, una vez tengamos una salsa homogénea la tapamos y la dejamos reposar.

Pelamos las patatas, las cortamos en bastones y las freímos. Mientras se fríen las patatas salteamos en una sartén el bacon o panceta hasta que se cocine y lo reservamos. Cuando las patatas estén hechas, las escurrimos en papel de cocina y las ponemos en una fuente apta para el horno, echamos la salsa y el bacon por encima y por último el queso que hayamos elegido, en mi caso elegí una mezcla (los nombrados en la lista de ingredientes) y también eché un poco de queso azul. Ahora solo nos falta meterlas al horno (previamente precalentado) a la máxima temperatura para que el queso se gratine.

Y listo!! Como veis es una receta muy sencilla, a parte de las patatas hice unos fingers de pollo que adobé con sal, pimienta, curry y orégano y acompañé con una salsa para fajitas.

Espero que os haya gustado y que como siempre os digo os animéis a hacerla!!! Nos leemos la próxima semana con una rica receta!!!

Tallarines con ragú de ternera.

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos un jueves más con una receta muy muy rica!! El ragú de ternera se suele utilizar mucho en la cocina italiana para acompañar pastas y puedes echarle cualquier verdura que os guste a parte de las aparecen en las recetas más clásicas de esta elaboración como por ejemplo berenjena, champiñones, calabaza, puerro... 

Aquí os dejo mi versión del ragú de ternera, espero que os guste!!

Ingredientes:

600 gramos de carne de vacuno picada.

2 zanahorias.

2 cebollas.

1 diente de ajo.

1 calabacín.

1 vaso de vino blanco.

1 bote de tomates pera enteros.

250 gramos de panceta/ bacon.

Champiñones.

Sal.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer será picar todas las verduras en brunoise (menos los champiñones que cortaremos en láminas finas) y el ajo lo más fino posible.

En una cazuela echamos aceite de oliva y doramos el ajo junto a la panceta, una vez se haya cocinado la panceta rehogamos la zanahoria durante un par de minutos. A continuación incorporamos el resto de verduras, salpimentamos y dejamos que se cocinen durante cinco minutos aproximadamente.

Echamos la carne picada previamente salpimentada y la cocinaremos junto al resto de ingredientes, cuando ya esté hecha, añadimos el vaso de vino blanco (también vale vino tinto, eso va por gustos), removemos hasta que se evapore, cuando esto suceda incorporamos los tomates previamente picados con su propio jugo y los champiñones y dejaremos que la salsa se cocine durante aproximadamente 30-40 min o hasta que la salsa haya espesado. Si no os espesa demasiado, podéis añadir un poco de maicena, esto ayudará a que la salsa engorde.

Por último coceremos la pasta que más nos guste, en este caso yo he elegido unos tallarines, pero os valen unos macarrones, spaghettis o incluso de relleno para unos canelones o una lasaña.

Y listo!!! Espero que os haya gustado esta receta y como siempre que os animéis a prepararla!! Nos leemos la próxima semana con una rica receta!!

Rollitos de primavera.

Muy buenas cocinitas, hoy os traigo una receta muy muy fácil de hacer y deliciosa, se trata de unos rollitos de primavera con salsa agridulce!!

Ingredientes:

1 Pimiento verde.

2 zanahorias.

1 cebolla grande o dos pequeñas.

Medio calabacín.

9 hojas de col.

1 diente de ajo.

1 trozo de jengibre.

8 obleas de masa brick.

Una pizca de sal.

Para la salsa:

175 ml de agua.

150 ml de vinagre.

60 ml de salsa de soja.

175 gr de azúcar.

25 gr de ketchup.

25 gr de maicena.

Elaboración:

Lo primero que haremos será picar todas las verduras en juliana, una vez las tengamos, ponemos en una sartén aceite de oliva (que cubra toda la base) y ponemos a dorar el ajo y el jengibre, cuando estén dorados, añadimos todas las verduras salvo el calabacín y las dejamos cocinarse hasta el punto deseado, en mi caso me gusta que las verduras queden aldentes. Echamos el calabacín y dejamos que se haga un par de minutos.

Es hora de montar los rollitos. En una oblea vamos a poner un poco del relleno en un extremo e iremos enrollándolo, cuando lleguemos al final, vamos a mojar ligeramente la masa y doblaremos, haremos lo mismo con los extremos. A la hora de freírlo, los meteremos con cuidado en una sartén bien caliente con aceite con los cierres para abajo, así evitaremos que se puedan abrir. Cuando estén dorados los sacaremos y los pondremos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa: En un cazo pondremos el agua, el vinagre, la salsa de soja el azúcar y el ketchup y removeremos a fuego medio hasta que tengamos una salsa homogénea, cuando esté bien caliente echaremos la maicena y revolveremos hasta que la salsa esté homogénea y haya espesado hasta el punto que deseemos. 

Y listo!! Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla!! Nos leemos el próximo jueves con una rica receta!!

Lasaña de carne.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta de pasta, se trata de una lasaña de carne riquisima!!! Espero que os guste!!

Ingredientes:

1 kg y ½ de carne picada.

2 botes de tomate triturado.

Bechamel.

Queso rallado, Cabrales  (opcional)

Placas de lasaña (14 aproximadamente).

Elaboración:

Lo primero que haremos será el tomate aquí os dejo el link a la receta: Salsa de tomate, una vez lo tengamos hecho, vamos a cocinar la carne, la salpimentamos y podemos echarle algunas especias o hierbas aromáticas, en este caso le va muy bien el orégano, la albahaca o el tomillo.

Una vez tengamos la carne y el tomate hechos los mezclaremos, pondremos a cocer las placas de lasaña, generalmente el tiempo de cocción son 10 minutos, tenéis que tener cuidado ya que si no las removéis al principio se van a pegar. Cuando la pasta esté hecha las extendemos sobre un paño, mientras tanto se prepara la bechamel, si no sabéis como hacerla, en este link os explico como prepararla: Bechamel. Comenzamos a montar la lasaña. En la base de la fuente ponemos un poco de salsa de tomate y a continuación placas de lasaña, las tapamos con la mezcla de carne y salsa de tomate y repetiremos esta acción 3 veces. Cubrimos la lasaña con la bechamel y el queso que deseemos y la meteremos al horno precalentado previamente a 180ºC y lo dejaremos hasta que el queso se haya gratinado.

Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla!! Nos leemos la próxima semana con una nueva receta!!

Tarta 3 chocolates.

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos un jueves más con una receta deliciosa!! Hoy os traigo un postre muy rico ideal para los amantes del chocolate!! Espero que os guste!!

Ingredientes:

250 gramos de chocolate negro.

250 gramos de chocolate con leche.

250 gramos de chocolate blanco.

600 ml de nata (200 ml para cada chocolate)

600 ml de leche (200 ml para cada chocolate)

3 sobres de cuajada.

Para la base:

1 paquete de galletas María (o las que más os gusten)

60 gramos de mantequilla.

Elaboración:

En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos, mientras haremos la base, para ello trituramos las galletas con la mantequilla. Una vez tengamos una mezcla homogénea la vertemos en el molde y la esparcimos bien por toda la base. Para esta receta, es importante que el molde sea desmontable y que en la base pongamos papel vegetal para que así la base de galleta no se nos pegue. Metemos el molde en el horno durante 5 minutos o hasta que la base nos quede crujiente.

En un cazo echamos 200 ml de nata y 200 ml de leche, cuando esté caliente echamos el chocolate negro, una vez lo tengamos fundido vertemos el sobre de cuajada y removemos durante 7 minutos, es importante que no llegué a hervir, si esto ocurre debemos bajar el fuego. Transcurridos los 7 minutos echamos la mezcla en el molde y lo metemos a enfriar. Haremos lo mismo primero con el chocolate con leche y por último con el chocolate blanco. Para que nos quede perfecta, cuando vertamos un chocolate encima de otro dejamos caer la mezcla en una cuchara, de esta forma evitamos que los chocolates pasen a la mezcla de abajo.

Esta tarta la podéis decorar con virutas de chocolate, frutos rojos o unas hojitas de menta.

Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla!! Nos leemos la semana que viene con una receta deliciosa!!

Quiche de puerros, champiñones y panceta.

Muy buenas cocinitas, hoy os traigo una receta muy sencilla y rápida de hacer y que además podéis hacer con ingredientes muy variados.

Ingredientes:

1 base de masa quebrada.

3 puerros.

8 rodajas de panceta.

75 gr de champiñones laminados.

2 dientes de ajo.

200 ml de nata para cocinar.

3 huevos.

1 rulo de queso de cabra.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada (opcional).

Elaboración:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos. Cogemos el molde que vayamos a utilizar para esta elaboración y lo untamos con un poco de aceite de oliva para evitar que la masa quebrada se nos pegué la ponemos encima, la pinchamos y echamos unos garbanzos o cualquier otra legumbre para que no suba la masa. Una vez hayan pasado los 10 minutos, metemos la masa en el horno otros 10 minutos. Mientras, vamos a pasar a hacer la mezcla, vamos a picar el puerro bien fino (en rodajas o a la mitad, como prefiráis) la panceta y el ajo. Calentamos en una sartén aceite de oliva y rehogamos el ajo, una vez este doradito echaremos el puerro y dejaremos que se haga durante 10 minutos aproximadamente, cuando veamos que ya está cocinado añadiremos los champiñones mientras tanto, en otra sartén vamos a saltear la panceta.

En un bol añadimos los 3 huevos batidos, la nata, el queso de cabra, sal, nuez moscada y la pimienta y vamos a mezclarlo todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea, podéis hacerlo con la ayuda de una batidora o manualmente. A esa mezcla le añadiremos el puerro, los champiñones y la panceta, lo mezclamos bien y lo vertemos en el molde. Horneamos durante 40 minutos a 180º.

Y listo!!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla!! Nos leemos el próximo lunes con una receta rica rica!!