Berenjenas rellenas de carne picada.

¡Muy buenas cocinitas! Hoy os traigo una receta hecha a base de berenjena que sin duda es muy fácil de hacer y esta deliciosa.

Ingredientes:

3 berenjenas grandes.

1 cebolla y ½.

½ pimiento rojo y verde.

½ calabacín.

250 gr de carne picada.

Medio bote de tomate triturado.

Queso de cabra en rulo.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y las cortamos a la mitad, para que la berenjena se cocine mejor, le haremos unos cortes sin llegar a tocar la piel, les echamos un chorrito de aceite virgen extra y sal y lo horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos.

Mientras se hornean las berenjenas, vamos a hacer el relleno, para ello, picaremos todas las verduras en brunoise y las pondremos a pochar a fuego lento. Cuando las verduras se hayan cocinado (unos 30-40 minutos aproximadamente) añadiremos el tomate triturado, por último cocinamos la carne picada y la incorporamos a nuestro pisto.

Cuando las berenjenas estén templadas, con la ayuda de una cuchara vamos a sacar la carne con cuidado de no romper la piel, la picamos muy fino y lo mezclamos con el relleno de carne y verduras.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla hecha previamente y por encima ponemos el queso de cabra.

Las metemos en el horno a gratinar a máxima temperatura durante 3-4 minutos.

¡Y listo! Espero que os haya gustado un montón y que os animéis a hacerla. Nos leemos la próxima semana con una deliciosa receta.

Hojaldres de tomate.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos un lunes más con una rica receta, hoy comparto una elaboración muy fácil de hacer y que espero que os guste un montón.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre.

12 tomatitos cherry.

2 rulos de queso de cabra.

Albahaca fresca.

1 huevo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos la lámina en porciones rectangulares, en mi caso la placa dio para siete. 

Con un tenedor pincharemos el hojaldre sin llegar a los bordes, ponemos el queso de cabra troceado y encima los tomates que habremos cortado en rodajas.

Por último pintaremos los bordes con el huevo batido. Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre adquiere un tono dorado. Para decorar usaremos albahaca fresca.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado y por supuesto que os animéis a hacerla. ¡Nos leemos muy pronto!

Galletas de té Matcha.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Hace algunos meses compartí con vosotros una mousse riquisima de té verde. 
Dado que este té tiene un montón de beneficios para nuestra salud he decidido hacer otra receta con Matcha y en este caso son estas deliciosas galletas. Espero que os guste y ¡¡que os animéis a hacerla!!

Ingredientes:

10 gr de té matcha.

80 gr de azúcar.

1 huevo.

185 gr de harina.

120 gr de mantequilla o margarina.

½ sobre de levadura química.

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos el huevo y seguimos mezclando. A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura. Incorporamos el té a la mezcla y seguimos amasando.

Sobre un papel vegetal o un papel film acabamos de amasar la masa y la extendemos para dejarla en el frigorífico durante 1 hora.

Cuando haya pasado una hora, precalentamos el horno a 160ºC y vamos cortando las galletas y poniéndolas sobre un papel de horno en una bandeja. Horneamos durante 15 minutos. Es importante que las galletas no pierdan el color verde característico, por lo que las vigilaremos para que no se nos pase la cocción.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado, si es así compartidla con vuestros amigos que me ayuda un montón y por supuesto que os animéis a hacerlas, ¡nos leemos pronto!

Especias y condimentos.

Hoy en día un importante elemento en las cocinas tanto profesionales como amateur son las especias y hierbas aromáticas y es que bien usadas nos pueden redondear de manera increíble un plato y además caracterizar la cocina de una persona. Pero no nos engañemos, las especias han sido utilizadas desde hace miles de años.

Hoy os traigo mis  especias y hierbas aromáticas favoritas:

1º Curry: Sin duda alguna esta es mi especia favorita. Se trata de una mezcla de varias especias como la cúrcuma, el comino, la pimienta, el laurel, el clavo, el cilantro, el jengibre, el ajo… Tiene un color amarillo muy característico y un olor que nos transporta a países como la India donde se usa en muchas elaboraciones. Aunque el más conocido es en polvo, también podemos encontrarlo en pastas o en salsas.

2º Albahaca: Muy utilizada en nuestra dieta mediterránea, sin duda se gana el segundo puesto por su gran diversidad de aplicaciones en nuestras cocinas. Su sabor fresco hace que sea perfecta para ensaladas como es la caprese, para acompañar un buen plato de pasta o para elaborar salsas como el pesto. La podemos encontrar tanto fresca como seca.

Además es muy buena para nuestro aparato digestivo y se usa como repelente de mosquitos.

3º Orégano: Se trata de otra hierba aromática muy utilizada en la dieta mediterránea, combina muy bien con guisos, salsas (generalmente salsas de tomate), pastas y sobre todo en adobos de carne.

4º Pimienta: Actualmente podemos encontrar una gran variedad de pimientas y cada una de ellas es apta para numerosas aplicaciones. Se trata de una baya que proviene del pimentero. Es muy aromática y picante. Hay tres clases: la pimienta negra, la blanca y la verde aunque existen otros tipos a los que metemos en la familia de la pimienta como la pimienta de Sichuán, la pimienta rosa o la pimienta de Jamaica. Se usa para platos de carne, de pescados e incluso para la elaboración de salsas.

5º Jengibre: Es el rizoma de una planta, tiene un sabor muy fresco y picante. Es muy utilizado sobre todo en la cocina oriental. Lo encontramos fresco, seco o en polvo. Tiene diversas utilidades en la cocina y es que se hacen postres con este rizoma, como por ejemplo las galletas de jengibre típicas en Navidad. Lo podemos usar en elaboraciones de carnes, pescados, en guisos, en salsas y en postres. También se usa en infusiones por sus numerosas propiedades y beneficios. Aunque no es tan conocido se puede encontrar encurtido, muy utilizado en Japón para acompañar los platos de sushi.

Espero que os haya gustado este post y que me digáis cual es vuestra especia favorita. ¡¡Nos leemos pronto!!

Fideua

Muy buenas cocinitas, otra semana más con una rica receta, espero que os guste y nos leemos la próxima semana!!

Ingredientes:

400 gr de fideo grueso.

1L de caldo de pescado y marisco.

14 langostinos.

3 tomates medianos.

1 cucharadita de pimentón dulce.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

300 gr de merluza.

Aceite de oliva.

Sal.

Hebras de azafrán.

Elaboración:

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. Picamos un ajo finamente y lo doramos en una sartén con las cabezas. Cuando hayan cambiado de color, añadimos un chorro de vino blanco y con un mortero machacamos las cabezas para aprovechar todo el coral. Colamos el caldo y lo reservamos.

Picamos fina la cebolla y los tomates y lo ponemos a pochar con aceite de oliva a fuego suave en una paellera. Mientras vamos a preparar el majado, en un mortero incorporamos un ajo, la cucharadita de pimentón dulce y el azafrán. Cuando las verduras se hayan pochado, incorporamos el majado, el caldo de pescado y el jugo que sacamos de las cabezas de los langostinos.

Una vez empieza a hervir, añadimos los fideos y la merluza que habremos cortado en trozos medianos.

Removemos, añadimos sal si fuera necesario y dejamos cocer durante 10 min aproximadamente. Añadimos los langostinos con el fuego ya apagado y tapamos para que se hagan simplemente con el calor.

Acompañaremos la fideua con un alioli o con limón.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis como siempre a hacerla!! :)

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Tarta de oreo y brownie.

¡¡Muy buenas cocinitas!! La semana pasada hizo un año desde que abrí este blog, así que opte por dejaros elegir que tarta querías que preparara para celebrarlo y aquí os dejo mi versión de tarta de oreo.

Por último solo deciros que muchas gracias por formar parte de esta familia de cocinitas que tenemos y por leerme cada semana :)

Ingredientes:

Para el brownie:

200 gr de chocolate (70% de cacao)

4 huevos.

80 gr de harina.

120 gr de azúcar.

90 gr de mantequilla.

Para el relleno:

1 tarrina de queso philapdelphia.

500 ml de nata para cocinar.

150 gr de azúcar.

2 sobres de cuajada.

100 gr de oreo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar, a continuación, fundimos el chocolate junto a la mantequilla y lo incorporamos a la mezcla que hicimos antes, por último añadimos la harina y lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Engrasamos el molde (preferiblemente desmoldable) y vertemos la mezcla, horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Cuando esté hecho, lo dejamos enfriar sin desmoldar.

Para hacer el relleno, lo primero que debemos hacer es sacar la crema de las oreo y reservarla. Las oreo, parte la trocearemos para incorporar al relleno y parte para picarla y decorar la tarta.

En una cazuela vamos a echar la nata, parte de la leche, el queso philadephia, la crema de las oreo y el azúcar. El restante de la leche lo calentaremos para diluir en ella la cuajada y lo incorporaremos a la mezcla. Batimos bien hasta que no queden grumos y por último incorporamos las oreo troceadas, una vez que hierva, lo vertemos en el molde y la dejamos enfriar aproximadamente 3-4 horas.

Una vez haya enfriado, espolvoreamos la superficie con las oreo trituradas.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, nos leemos la próxima semana con una rica receta :)

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Tarta de zanahoria.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos una semana más con una rica receta. Hoy os traigo una tarta de zanahoria buenísima y que espero que os guste un montón.

Ingredientes:

100 gr de aceite de girasol.

250 gr de zanahoria (ya peladas).

4 huevos.

1 sobre de levadura química.

200 gr de azúcar.

200 gr de harina.

Para el relleno:

150 gr de queso de untar o cremoso.

125 gr de azúcar glas.

50 gr de mantequilla pomada.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160ºC. Pelamos y rallamos las zanahorias.

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación añadimos la zanahoria rallada y el aceite de girasol, lo mezclamos todo muy bien. Incorporamos la harina tamizada junto a la sal y la levadura química, si os gusta la canela, podéis añadir un poco, le da un toque bastante rico.

En un molde previamente engrasado vertemos la mezcla y lo horneamos a 160ºC durante 35-40 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos, con un cuchillo de sierra cortamos por la mitad el bizcocho.

Para hacer el relleno mezclamos el queso cremoso, el azúcar glas y la mantequilla pomada.

Ayudándonos de una manga pastelera o de una espátula vamos a esparcir por la mitad del bizcocho la mezcla con el queso cremoso y tapamos con la otra mitad del bizcocho.

¡Y listo! Espero que os haya gustado esta receta y como siempre, que os animéis a hacerla, nos leemos la próxima semana con una rica receta. :)