Roscón de reyes.

¡¡Muy buenas cocinitas y feliz 2018!! Toca despedir estas fiestas y para despedirlas, he decidido hacer mi propio roscón de reyes. A pesar de ser algo laborioso, merece la pena y el resultado es muy bueno. Espero que os guste.

Ingredientes:
600 gr de harina de fuerza
35 gr de levadura fresca de panadería.
125 gr de azúcar.
200 ml de leche.
100 gr de mantequilla.
2 huevos.
3 cucharadas de aroma de azahar.
La ralladura de 1 limón.
8 gr de sal.
Para decorar:
1 huevo.
Almendras laminadas.
Azúcar.
Fruta escarchada.

Elaboración:

Masa madre fermentando

Templamos la leche y agregamos la levadura desmenuzada, 50 gr de harina y 20 gr de azúcar, lo mezclamos, lo tapamos y lo dejamos fermentar durante 20 minutos.
Mientras tanto, hacemos un volcán con 500 gr de harina y añadimos, la mantequilla previamente fundida, el azúcar restante, los huevos, la sal, la ralladura de limón y el aroma de azahar. Removemos.

Una vez transcurridos los 20 minutos, incorporamos a la mezcla de la harina, la mezcla de la levadura y vamos a amasarlo hasta que este todo bien integrado.
En una mesa, espolvoreamos la harina restante y ponemos encima la masa, la amasaremos durante 5-10 minutos, intentando que no queden grumos. Cuando haya pasado el tiempo, la metemos en un bol, la tapamos con papel film y un paño y la dejamos reposar durante 45 minutos en un lugar cálido. Veremos que poco a poco va creciendo hasta doblar el volumen del principio.

Transcurridos los 45 minutos, aplastamos un poco de las manos para eliminar burbujas de aire, Formamos una bola y la ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Aplastamos la bola hasta que obtengamos un círculo grueso. Hacemos un agujero en el medio y vamos tirando hacia los lados para darle la forma del roscón, es importante que os quede un agujero grande, ya que al fermentar, va a quedar mucho más pequeño.

Precalentamos el horno a 50ºC durante 10 minutos.


Pintamos el roscón con el huevo batido, añadimos las almendras laminadas, la fruta escarchada y por último azúcar ligeramente húmedo (de esta manera, nos quedarán bolitas de azúcar).
Pasados los 10 minutos, apagamos el horno y metemos nuestro roscón para que fermente durante otros 45 minutos.

Transcurridos los 45 minutos, sacamos el roscón y subimos la temperatura a 180ºC. Metemos el roscón y horneamos durante 15-20 minutos.
Por último, hacemos dos pequeños cortes en el roscón y en uno metemos la faba o haba y en el otro el regalo.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo.¡Nos leemos la próxima semana con una deliciosa receta!

Tiramisú.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta, en este caso un postre rico rico!!

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone.

150 gr de bizcochos de soletilla.

2 yemas de huevo.

2 vasos y cuarto de vino dulce.

4 cucharadas de azúcar.

1 vaso de café (tiene que estar bien cargado).

100 ml de nata para montar.

1 clara de huevo.

Para decorar:

Cacao en polvo o ralladura de chocolate.

Elaboración:

Ponemos un cazo al baño maría en el que mezclamos las yemas con el azúcar, a continuación añadimos el cuarto de vaso de vino y seguimos removiendo hasta que la mezcla comience a espesar, apartamos del fuego y dejamos que enfríe.

A continuación mezclamos el queso con el café. Montamos la clara de huevo y luego la nata. Añadimos la clara montada a la primera mezcla de las yemas.

Bañamos los bizcochos con el vino y los colocamos en el fondo de una fuente. Cubrimos con una capa de mascarpone, a continuación con la mezcla de las yemas y la última capa de nata.

Repetimos esta operación hasta que acabemos las mezclas. Dejamos enfriar y por último decoramos o bien con cacao en polvo o con ralladura de chocolate.

Y listo!! Espero que os guste y que os animéis  a hacerlo, nos leemos el próximo jueves con una rica receta!! :)

Gelatina de almendra.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta, en este caso os propongo un postre muy sencillo, espero que os guste!!

Ingredientes:

600 ml de leche de almendra.

6 láminas de gelatina neutra.

1 cucharada de azúcar avainillado/ una vaina de vainilla.

Para decorar:

Almendras.

Mermelada (preferiblemente de frutos rojos).

Elaboración:

En un cazo ponemos la leche a calentar con el azúcar avainillado o la vaina de vainilla, mientras vamos a hidratar en agua fría las placas de gelatina neutra.

Cuando rompa a hervir, retiramos la leche del fuego e incorporamos la gelatina. Lo mezclamos todo muy bien hasta que se haya disuelto la gelatina y repartimos en los moldes, dejamos enfriar.

Una vez haya enfriado la gelatina, naparemos la superficie con la mermelada que hayamos elegido, en mi caso es de frambuesa y decoraremos con un par de almendras.

Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, además si no os gusta la leche de almendra, la podéis hacer con leche de coco, de soja, de arroz... Nos leemos la próxima semana con una rica receta!!

Hojaldres de manzana.

Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos un jueves más con una deliciosa receta, espero que os guste!!

Ingredientes:

1 placa de hojaldre.

2 manzanas.

2 cucharadas de azúcar.

Mantequilla.

Mermelada.

1 huevo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 200ºC. Mientras tanto vamos a cortar la masa de hojaldre en rectángulos, os aconsejo que la masa sea rectangular para que todas sean del mismo tamaño y no os sobre nada de masa. Una vez la tenemos cortada, vamos a pincharla por el centro, nunca debemos llegar al borde ya que es la parte que nos interesa que suba.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos a la mitad y cortamos rodajas finas. Las pondremos en el centro del hojaldre sin que llegue a los bordes. Cuando las tenemos todas colocadas, espolvoreamos azúcar por encima y ponemos pequeños trozos de mantequilla encima. Por último untaremos los bordes con el huevo batido y lo meteremos al horno hasta que veamos que se haya dorado.

Cuando tengamos nuestros hojaldres fríos vamos a echar una pequeña capa de mermelada por encima de la manzana, en mi caso elegí una de ciruela. Si no queréis usar mermelada, podéis sustituirlo por canela, que a la manzana le va genial.

Si como yo solo encontráis una masa de hojaldre circular, podéis juntar los sobrantes, aplanarlas con un rodillo y aprovechar para hacer otro hojaldre, si no podéis cortarlo en tiras y os sirven de decoración, como os enseño en la foto del resultado final.

Y listo!! Es muy fácil de hacer y el resultado es buenisimo!! Espero que os animéis a hacerla!! Nos leemos la próxima semana con una nueva receta!!

Cocadas

Buenas cocinitas!! Hoy he decidido subir de nuevo un postre con coco muy fácil de hacer y además el resultado es delicioso!! Espero que os animéis a hacerlas. Nos leemos pronto!!!

Ingredientes:

330 gr de leche condensada

330 gr coco rallado

1 huevo

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 150º arriba y abajo y lo primero que haremos será verter en una fuente la leche condensada, el coco rallado y el huevo y lo mezclaremos hasta que tengamos una mezcla homogénea. Como opcional podéis incorporarle esencia de vainilla, aunque a mí personalmente, me gustan sin ella.

Cuando tengamos la masa, haremos bolitas con las manos del tamaño deseado, a mí no me gusta hacerlas muy grandes, prefiero que sean de bocado pero eso, como todo, va al gusto (hay que tener en cuenta, que cuanto más grandes sean, más tiempo de horneado necesitarán).

Las colocaremos en una bandeja con papel de horno y las dejaremos hornear 12-14 minutos aproximadamente, tienen que quedar doraditas y crocantes por fuera pero tiernas y jugosas por dentro. Una vez hechas, las dejaremos enfriar.

Espero que os animéis a hacerlas, como veis es un postre muy sencillo y riquísimo. Nos leemos pronto!!!

ET VOILÀ!!!