Arroz negro con calamares.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta, en este caso os propongo un arroz negro muy fácil de hacer.

Ingredientes:

400 gr de arroz.

800 gr de calamares.

4 sobres de tinta de calamar.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

1 l de caldo de pescado.

1 vaso de vino blanco.

Sal.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

En una paellera vamos a echar dos cucharadas de aceite y vamos a incorporar el ajo y la cebolla cortada en brunoise, sazonamos. Una vez se haya cocinado, añadiremos el vaso de vino blanco y dejaremos que se evapore.

Cuando tengamos los calamares ya cortados, en mi caso al ser pequeños los corte en aros, vamos a añadírselos a la cebolla y los saltearemos un par de minutos, a continuación añadimos el arroz y la tinta de calamar y removemos. Incorporamos el caldo (previamente calentado), probamos el caldo por si necesitara más sal y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que veáis que el arroz esté tierno. Podéis acompañarlo con un ali-oli.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo, nos leemos la próxima semana con una rica receta!!

Noodles con verduras y langostinos.

Muy buenas cocinitas aquí os dejo la receta de la semana, unos ricos noodles con langostinos y verduras que son muy fáciles de hacer!!

Ingredientes:

200 gr de noodles al huevo.

200 gr de langostinos ya pelados.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

200 gr de brócoli.

100 gr de setas Shitake.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Un trozo de jengibre.

2 cdas de salsa de soja.

Sal.

Pimienta.

Curry (opcional)

Elaboración:

Picamos muy bien el jengibre y el ajo. Calentamos en una sartén aceite de oliva y doramos el jengibre y parte del ajo, cuando esté doradito, incorporamos los pimientos y la cebolla picada en juliana, salpimentamos.

En otra sartén doramos el ajo picado restante e incorporamos los langostinos, los hacemos durante medio minuto a fuego fuerte.

Una vez tengamos las verduras en el punto deseado (en mi caso dejé que se pocharán) incorporamos las setas picadas en juliana y dejamos que se haga durante 5 minutos. Añadimos las dos cucharadas de salsa de soja y curry (opcional).

En una cazuela ponemos a cocer los noodles durante el tiempo indicado en el envase (4-5 minutos). Los escurrimos y refrescamos.

Por último incorporamos a las verduras el brócoli cocido, los langostinos y los noodles y revolvemos bien para que todos los sabores se mezclen y rectificar de sal o de curry o de salsa de soja si lo vierais necesario.

Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararlo, nos leemos la próxima semana con una rica receta!! 

Tiramisú.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta, en este caso un postre rico rico!!

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone.

150 gr de bizcochos de soletilla.

2 yemas de huevo.

2 vasos y cuarto de vino dulce.

4 cucharadas de azúcar.

1 vaso de café (tiene que estar bien cargado).

100 ml de nata para montar.

1 clara de huevo.

Para decorar:

Cacao en polvo o ralladura de chocolate.

Elaboración:

Ponemos un cazo al baño maría en el que mezclamos las yemas con el azúcar, a continuación añadimos el cuarto de vaso de vino y seguimos removiendo hasta que la mezcla comience a espesar, apartamos del fuego y dejamos que enfríe.

A continuación mezclamos el queso con el café. Montamos la clara de huevo y luego la nata. Añadimos la clara montada a la primera mezcla de las yemas.

Bañamos los bizcochos con el vino y los colocamos en el fondo de una fuente. Cubrimos con una capa de mascarpone, a continuación con la mezcla de las yemas y la última capa de nata.

Repetimos esta operación hasta que acabemos las mezclas. Dejamos enfriar y por último decoramos o bien con cacao en polvo o con ralladura de chocolate.

Y listo!! Espero que os guste y que os animéis  a hacerlo, nos leemos el próximo jueves con una rica receta!! :)

Arroz con pollo y verduritas al garam-masala.

Muy buenas cocinitas, aquí estamos un jueves más con una rica receta, hoy os traigo mi receta de arroz con pollo al garam masala, que es muy fácil de hacer y está riquisima, espero que os guste y os animéis a hacerla!! :)

Ingredientes:

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

1/2 calabacín.

2 dientes de ajo.

3 filetes de pollo.

1 vaso de arroz basmati.

Salsa de soja.

Sal.

Pimienta.

Garam masala.

Elaboración:

Lo primero que haremos será picar todas las verduras en juliana y el pollo en tiras. En una sartén vamos echamos un poco de aceite de oliva y doramos los ajos, a continuación incorporamos las verduras y dejaremos que se hagan hasta que tengan el punto que nos interese, en mi caso para este plato me gusta que queden al dentes.

Salteamos las tiras de pollo en una sartén hasta que quede dorado y cocemos el arroz.

Cuando tengamos todos los ingredientes cocinados, mezclamos las verduras y el pollo, rehogaremos a fuego fuerte y echaremos al gusto salsa de soja y garam masala (este último con cuidado ya que es una especia muy fuerte).

Por último lo mezclamos con el arroz y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlas, nos leemos la próxima semana con una rica receta!! 

Todo lo que necesitas saber sobre el aceite de oliva.

Los aceites son materias grasas, la mayoría de ellas son de origen vegetal. Algunos proceden de semillas como la soja, el girasol, el cacahuete… y otros de frutos como la oliva o la nuez.

Podemos clasificarlos en:

• Vegetales: Aceite de oliva, de girasol, de coco…
• Animales: La mantequilla, manteca de cerdo…
• Mixtas: Mezclas de aceites vegetales hidrogenados, grasas de pescado u otros animales.

El aceite de oliva es un aceite vegetal empleado en cocina que se extrae del fruto del olivo (oliva o aceituna). Este aceite es ideal para frituras, sazonamientos, para la elaboración de salsas frías… Es muy utilizado en la cocina mediterránea ya que sus características nutricionales y sus beneficios son muy importantes.

Beneficios:

• Ayuda a bajar el colesterol.
• Protege los huesos: Se ha demostrado que consumir dos cucharadas de aceite de oliva al día evita la pérdida de densidad ósea y previene las enfermedades de los huesos.
• Es bueno para el corazón.
• Ayuda a controlar la diabetes.
• Combate el cáncer de mama.
• Aporta vitaminas K y E: La vitamina E es un importante antioxidante y la vitamina K incrementa la densidad ósea.

Tipos de aceite de oliva:

• Aceite de oliva virgen: Es el mosto oleoso procedente únicamente de los frutos del olivo y es el único de los aceites vegetales que puede consumirse crudo. Soporta frituras. Este aceite no se somete a ningún otro tratamiento que no sea su lavado, decantación y centrifugado.
• Aceite de oliva refinado: Son aquellos que por enfermedad de la aceitunas o frutos e mal estado van a dar un aceite que se califica como defectuoso. En estos casos se les somete a unos procesos para que sean aptos para el consumo humano.

Categorías:

• Aceite de oliva virgen extra: Tiene una acidez expresada en ácido oleico de 0.8/100 gr.
• Aceite de oliva virgen: Tiene una acidez de 2/100 gr.
• Aceite de oliva lampante: Tiene una acidez de más de 2/100 gr.
• Aceite de oliva refinado.
• Aceite de oliva: Es una mezcla de aceite virgen y aceite refinado.
• Aceite de orujo de oliva: Procede de la pasta del prensado de la aceituna, se extrae su aceite por disolventes. Debe ser refinado para su consumo.

Características:

Dependiendo de la aceituna que se emplee en la elaboración del aceite nos dará diferentes características.

• Picual: Aroma afrutado y ligero amargor, es perfecto tanto para frituras como para ensaladas o salsas frías.
• Hojiblanca: Es muy suave con un sabor afrutado y ligeramente picante. Lo podemos emplear en salsas frías.
• Picudo: Da un aroma muy afrutado.
• Cornicabra: Es perfecto para cualquier elaboración.
• Manzanilla: Intenso aroma y ligeramente amargo. Se emplea principalmente para el aliño de ensaladas.
• Arbequina: Aroma a frutos secos, se suele emplear en ensaladas templadas y aderezos.
• Empeltre: Aroma muy fino, lo podemos usar para salsas frías o para ensaladas.
• Coupages: Son mezclas de aceite, las más conocidas son el picuda (picual y hojiblanca) y el picudo (arbequino y hojiblanca).