Curry japonés.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Otro lunes más vengo a compartir una deliciosa receta con vosotros, en concreto este curry japonés tan rico lo encontré en Youtube en el canal Cocina Japonesa y me ha gustado tanto que quería compartirla con todos vosotros, espero que os guste.

Ingredientes:
400 gr de pollo
2 cebollas
2 patatas.
1 zanahoria.
1/2 manzana.
1 tomate.
1 cucharada de jengibre rallado.
1 diente de ajo rallado.
10 gr de chocolate negro.
700 ml de caldo de pollo.
2 cucharadas de salsa tonkatsu.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de curry.
3 cucharadas de harina.
1 hoja de laurel.
Sal.

Elaboración:
Vamos a cortar en juliana fina la cebolla. En una cazuela con un poco de aceite de oliva vamos a echar el ajo y el jengibre, cuando veamos que empieza a coger color, incorporamos la cebolla y la pochamos a fuego suave.
Sazonamos el pollo y le añadimos un poco de curry y lo dejamos reposar.
Cuando la cebolla esté bien pochada, subimos el fuego y añadimos el pollo y lo rehogamos. A continuación añadimos la zanahoria y las patatas, rehogamos todo muy bien un par de minutos y añadimos el tomate rallado y la media manzana rallada, volvemos a rehogarlo todo muy bien y añadimos el caldo y la hojita de laurel y lo ponemos a cocer.

Mientras cuecen todas las verduras junto al pollo, vamos a preparar la pasta de curry, para ello, en una sartén añadimos la mantequilla, cuando esté fundida añadimos la harina y removemos sin parar hasta conseguir un tono tostado, en ese punto apartamos del fuego y añadimos las dos cucharadas de curry. Cuando tengamos una pasta homogénea, añadimos parte del caldo de pollo y diluimos la pasta de curry. La añadimos a la cazuela.

A continuación añadimos la miel, la salsa de soja, el chocolate y la salsa tonkatsu. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer durante 10 minutos.
Por último, cocemos arroz basmati ya que será su acompañamiento.



¡Y listo! Esta receta, es algo más compleja pero sin duda está deliciosa, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, nos leemos pronto!

Arroz con leche.

¡Muy buenas cocinitas! Comienza la época en la que no hacemos más que pensar en que vamos a preparar para Navidad. Hoy os traigo un postre muy fácil de hacer, delicioso y lo mejor es que puedes hacerlo el día anterior.

Ingredientes:

 1 litro de leche.

75 gr. de azúcar.

1 rama de canela.

Piel de un limón.

Canela en polvo.

125 gr. de arroz.

Azúcar para requemar

Elaboración:

Se pone la leche a hervir con la rama de canela y la piel de limón a fuego suave. Cuando rompa a hervir se añade el arroz y se deja cocer a fuego lento mientras removemos. El arroz tardará en cocer unos 20-25 minutos.

Cuando esté casi cocido, se añade el azúcar.

Cuando esté todo cocido se le quita la rama de canela y la piel de limón y se deja enfriar.

Por último a la hora de servirlo, espolvoreamos azúcar por la superficie y lo requemamos. Si por el contrario no os gusta el requemado, podéis espolvorear canela molida, también queda delicioso.

¡¡Y listo!! Espero que os guste un montón y os animéis a hacerlo.

Pizza estilo Kinoko

¡¡Muy buenas cocinitas!! Esta semana la receta cae de jueves, pero merece la pena, hoy os traigo una de las recetas más conocidas del mundo, la pizza. Espero que os guste un montón y que os animéis a hacerla!!

Ingredientes:

1 base de pizza.

10 tomatitos cherry.

5 champiñones laminados.

Media cebolla.

200 gr de carne picada.

Salsa de tomate.

Albahaca.

Queso.

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a la temperatura indicada en la masa, en mi caso 240 minutos. Mientras tanto vamos a saltear la carne picada con sal y pimienta.

En la base de la pizza pondremos una capa de salsa de tomate (aquí tenéis el enlace de la Salsa de tomate casera) y sobre la salsa el queso que hayamos elegido, en mi caso elegí un emmental, pero podéis añadir mozzarella, algún queso azul, eddam...

Mientras la carne se cocina, cortamos la cebolla muy finita en juliana y los tomates cherry en rodajas. Cuando la carne esté hecha, reservamos la carne y salteamos los champiñones un par de minutos.

A continuación añadimos la carne picada a la pizza y encima la cebolla, los champiñones y por último los tomates cherry, espolvoreamos un poco de albahaca y un poco de queso y llevamos al horno durante 12-14 minutos.

¡¡Y listo!! En menos de media hora tenemos una pizza casera deliciosa, espero que os haya gustado y os animéis a hacerla :)

Sopa de quinoa.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Volvemos un lunes más con una deliciosa receta, ahora que parece que ha llegado el frío, os traigo una receta muy sencilla de hacer y muy rica. Además es apta para celiacos ya que no contiene gluten.

Ingredientes:

1 puerro.

1 zanahoria.

1 pimiento rojo.

850 gr de quinoa.

1 L de agua.

Hebras de azafrán.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Comino.

Sal.
Pimienta.

Elaboración:

En una cazuela vamos a añadir las verduras, el azafrán y el agua. Una vez rompa a hervir dejaremos que cueza durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos, vamos a lavar la quinoa, de esta forma eliminaremos impurezas que pueda tener además de los saponina. La incorporamos al caldo junto al comino y dejaremos que se cocine durante 12 minutos.

Una vez la quinoa se haya cocido, salpimentaremos al gusto y servimos.

¡¡Y listo!! Como veis es una receta muy sencilla y rápida de hacer y está deliciosa, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, nos leemos la próxima semana con una nueva receta.

Sopa oriental con fideos de arroz.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Hoy os comparto esta deliciosa sopa oriental, a pesar de tener un montón de ingredientes es muy fácil de hacer y su sabor es espectacular. 

Ingredientes:
1 puerro.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
2 zanahorias.
10 setas.
100 gr de coliflor.
4 filetes de pollo.
1 L de caldo de pollo.
1 puñado de algas wakame (opcional).
200 gr de fideos de arroz.
2 ajos.
1 dado de jengibre.
1 cucharada se salsa de soja.
Sal.
Pimienta.




Elaboración:
En una cazuela vamos a calentar aceite de oliva y vamos a dorar el ajo y el jengibre picado muy fino. A continuación incorporamos la zanahoria cortada en juliana y la coliflor cortada en pequeños trozos y salteamos durante 2 minutos.
Transcurridos los 2 minutos, añadimos el pimiento, la cebolla y el puerro, salpimentamos y añadimos la cucharada de salsa de soja.

Pasados unos 3 minutos, añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir durante 15 minutos.

Cuando haya acabado de hervir, añadiremos las setas, el pollo (cortados en tiras), las algas wakame y los fideos de arroz y dejaremos que hierva durante otros 3 minutos.
Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos.



¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. Nos leemos muy pronto con una nueva receta.

Patatas a la riojana.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Hoy lunes toca receta y seguimos con los platos de cuchara, hoy os traigo un plato originario de La Rioja y del cual hay numerosas versiones, así que hoy os comparto mi versión.

Ingredientes:

800 gr de patata.

150 gr de champiñones.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

3 filetes de pollo.

1 chorizo.

1 bote de carne de pimientos choriceros.

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Picamos la cebolla y los pimientos en dados pequeños y reservamos. Cortamos el pollo en trozos pequeños, en una cazuela vamos a poner dos cucharadas de aceite de oliva y vamos a saltearlo hasta que quede dorado y lo reservamos.

En esa misma cazuela vamos a pochar los pimientos y la cebolla hasta que quede blanda, a continuación añadimos los champiñones cortados en láminas y el chorizo y rehogamos un par de minutos. Mientras todo esto se rehoga vamos a pelar y chascar las patatas. 

Cuando el champiñón se haya cocinado, añadiremos el pollo previamente reservado y las patatas, mezclamos bien todos los ingredientes y empezaremos a echar la carne de pimientos choriceros, todos los ingredientes tienen que quedar con un color rojo. Salpimentamos y cubrimos con agua. Cocemos durante 40 minutos.

Una vez transcurridos los 40 minutos, probaremos y rectificaremos de sal en caso de que sea necesario. Por último si queremos que la salsa esté más espesa, aplastaremos un par de trozos de patata para que nos ligue la salsa.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado un montón y que os animéis a hacerla, nos leemos pronto.

Todo lo que debes saber sobre el aceite de palma.

¡¡Muy buenas cocinitas!! A pesar de que hoy no sea día de receta, os traigo un post acerca del aceite de palma y los problemas que trae su producción y consumo. Espero que os guste y os parezca interesante.

El aceite de palma a día de hoy es el aceite más utilizado en todo el mundo y proviene de los frutos de la palma africana, aunque en origen provenía de África, las principales plantaciones actualmente las encontramos en Indonesia. Su uso está muy extendido tanto en la industria alimentaria como en la industria cosmética.

Se trata de un aceite muy rico en grasas saturas (malas) por lo que debemos intentar no consumir muchos productos que lo contengan. Además un consumo prolongado de esta grasa nos puede llegar a producir colesterol y con ello aumentar las probabilidades de tener problemas cardiovasculares.

Este aceite lo podemos encontrar en numerosos productos como por ejemplo cremas, cremas de chocolate y avellanas, bollería industrial, cereales, galletas, snacks, salsas industriales, alimentos precocinados...

A pesar de que lo encontremos en infinidad de productos, tenemos alternativas, por ejemplo, en casos de cocinar con este aceite, podemos sustituirlo por aceite de oliva, de girasol o de coco.

También es importante comprar productos naturales y frescos e intentar no comprar elementos procesados.

Otra cosa importante es mirar siempre el etiquetado ya que los alimentos que contengan aceite de palma deberán poner en la composición este ingrediente.

A pesar de que esto sea un blog de cocina, creo que es importante no centrarnos solamente en el tema de elaboración de platos ya que también es nocivo para nuestra salud y el medio ambiente, por poneros un ejemplo, hace aproximadamente 20 años comenzó el “boom” del aceite de palma a nivel mundial y esto ha provocado efectos como tala de bosques, envenenamiento de agua y tierra y contaminación de aire, además, produce una gran sequía.

También cabe resaltar que afecta gravemente a la diversidad la palma solo la encontramos como dije anteriormente en zonas tropicales, el problema viene cuando estos cultivos y las empresas que hay detrás empujan a los habitantes de estas tierras (selvas o pequeñas tribus) a marcharse, incluso esos lugares llegan a desaparecer, y no solo desaparece ese lugar, también los animales que lo habitaban como por ejemplo orangutanes o elefantes.

Orangután con un dardo clavado para trasladarlo lejos de la plantación de palma.
Foto sacada de Loboestepario.

Para que os hagáis una idea, hacía 1900 había aproximadamente 315.000 orangutanes, a día de hoy la cifra es inferior a 50.000, aunque no solo afecta a orangutanes, también se ven afectados osos, tigres y elefantes.

Tenía muchas ganas de escribir sobre este tema ya que como os he comentado afecta tanto a la salud, como al medio ambiente y lo estamos consumiendo en un gran número de alimentos sin ni siquiera saberlo. Por eso os voy a dejar aquí unos links donde encontraréis gran parte de los alimentos que contienen este aceite y más información acerca de este ingrediente:

La deforestación y el aceite de palma.

Productos con aceite de palma.