Muy buenas cocinitas!! Aquí os dejo la receta de la semana, una lasaña de berenjenas muy fácil de hacer y deliciosa, espero que os animéis a hacerla. Nos leemos pronto!!!
Ingredientes:
-Para la lasaña:
3 berenjenas
14 espárragos verdes/trigueros
2 tomates
Queso en loncha
Jamón York
Sal
-Para la salsa de pimientos:
2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Lo primero que haremos será la salsa, para ello pondremos en
una cazuela aceite de oliva con el ajo cortado en rodajas, una vez se haya
dorado, echaremos los pimientos cortados en tiras y rehogaremos, añadimos la
sal. A continuación echaremos el agua y lo dejaremos cociendo 20-25 minutos.
Una vez estén cocidos los pimientos, vamos a echar en una
jarra los pimientos sin el líquido (OJO, no tiréis ese líquido ya que si
queréis la salsa más liquida podéis usarlo) y lo trituraremos bien hasta
conseguir la consistencia deseada, podéis pasarla por un colador para que os
quede más fina.
A continuación empezaremos a preparar las lasañas. Precalentamos
el horno a 180ºC, cortamos la berenjena en rodajas y las dejamos en una fuente
con sal para que suelte el líquido durante 30 minutos, mientras tanto vamos a
cortar en rodajas el tomate y vamos a cocer los espárragos, para ello vamos a
cortar la parte blanca del esparrago y los echamos a cocer 15 minutos, una vez
cocidos los partimos a la mitad.
Una vez hayan transcurrido los 30 minutos vamos a hacer a la
plancha la berenjena hasta que quede doradita, cuando las tengamos todas hechas
montaremos las lasañas alterando capas de los distintos ingredientes. Cuando
las tengamos todas montadas vamos a meterlas al horno hasta que el queso esté
doradito.
¡¡Y listo!! El resultado es espectacular y no dejará indiferente a nadie.
