lunes, 30 de octubre de 2017

Sopa oriental con fideos de arroz.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Hoy os comparto esta deliciosa sopa oriental, a pesar de tener un montón de ingredientes es muy fácil de hacer y su sabor es espectacular. 

Ingredientes:
1 puerro.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
2 zanahorias.
10 setas.
100 gr de coliflor.
4 filetes de pollo.
1 L de caldo de pollo.
1 puñado de algas wakame (opcional).
200 gr de fideos de arroz.
2 ajos.
1 dado de jengibre.
1 cucharada se salsa de soja.
Sal.
Pimienta.




Elaboración:
En una cazuela vamos a calentar aceite de oliva y vamos a dorar el ajo y el jengibre picado muy fino. A continuación incorporamos la zanahoria cortada en juliana y la coliflor cortada en pequeños trozos y salteamos durante 2 minutos.
Transcurridos los 2 minutos, añadimos el pimiento, la cebolla y el puerro, salpimentamos y añadimos la cucharada de salsa de soja.

Pasados unos 3 minutos, añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir durante 15 minutos.

Cuando haya acabado de hervir, añadiremos las setas, el pollo (cortados en tiras), las algas wakame y los fideos de arroz y dejaremos que hierva durante otros 3 minutos.
Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos.



¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. Nos leemos muy pronto con una nueva receta.




lunes, 16 de octubre de 2017

Patatas a la riojana.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Hoy lunes toca receta y seguimos con los platos de cuchara, hoy os traigo un plato originario de La Rioja y del cual hay numerosas versiones, así que hoy os comparto mi versión.

Ingredientes:
800 gr de patata.
150 gr de champiñones.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
3 filetes de pollo.
1 chorizo.
1 bote de carne de pimientos choriceros.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Picamos la cebolla y los pimientos en dados pequeños y reservamos. Cortamos el pollo en trozos pequeños, en una cazuela vamos a poner dos cucharadas de aceite de oliva y vamos a saltearlo hasta que quede dorado y lo reservamos.
En esa misma cazuela vamos a pochar los pimientos y la cebolla hasta que quede blanda, a continuación añadimos los champiñones cortados en láminas y el chorizo y rehogamos un par de minutos. Mientras todo esto se rehoga vamos a pelar y chascar las patatas. 

Cuando el champiñón se haya cocinado, añadiremos el pollo previamente reservado y las patatas, mezclamos bien todos los ingredientes y empezaremos a echar la carne de pimientos choriceros, todos los ingredientes tienen que quedar con un color rojo. Salpimentamos y cubrimos con agua. Cocemos durante 40 minutos.


Una vez transcurridos los 40 minutos, probaremos y rectificaremos de sal en caso de que sea necesario. Por último si queremos que la salsa esté más espesa, aplastaremos un par de trozos de patata para que nos ligue la salsa.

¡¡Y listo!! Espero que os haya gustado un montón y que os animéis a hacerla, nos leemos pronto.


miércoles, 11 de octubre de 2017

Todo lo que debes saber sobre el aceite de palma.

¡¡Muy buenas cocinitas!! A pesar de que hoy no sea día de receta, os traigo un post acerca del aceite de palma y los problemas que trae su producción y consumo. Espero que os guste y os parezca interesante.

El aceite de palma a día de hoy es el aceite más utilizado en todo el mundo y proviene de los frutos de la palma africana, aunque en origen provenía de África, las principales plantaciones actualmente las encontramos en Indonesia. Su uso está muy extendido tanto en la industria alimentaria como en la industria cosmética.

Se trata de un aceite muy rico en grasas saturas (malas) por lo que debemos intentar no consumir muchos productos que lo contengan. Además un consumo prolongado de esta grasa nos puede llegar a producir colesterol y con ello aumentar las probabilidades de tener problemas cardiovasculares.
Este aceite lo podemos encontrar en numerosos productos como por ejemplo cremas, cremas de chocolate y avellanas, bollería industrial, cereales, galletas, snacks, salsas industriales, alimentos precocinados...

A pesar de que lo encontremos en infinidad de productos, tenemos alternativas, por ejemplo, en casos de cocinar con este aceite, podemos sustituirlo por aceite de oliva, de girasol o de coco.
También es importante comprar productos naturales y frescos e intentar no comprar elementos procesados.
Otra cosa importante es mirar siempre el etiquetado ya que los alimentos que contengan aceite de palma deberán poner en la composición este ingrediente.
A pesar de que esto sea un blog de cocina, creo que es importante no centrarnos solamente en el tema de elaboración de platos ya que también es nocivo para nuestra salud y el medio ambiente, por poneros un ejemplo, hace aproximadamente 20 años comenzó el “boom” del aceite de palma a nivel mundial y esto ha provocado efectos como tala de bosques, envenenamiento de agua y tierra y contaminación de aire, además, produce una gran sequía.
También cabe resaltar que afecta gravemente a la diversidad la palma solo la encontramos como dije anteriormente en zonas tropicales, el problema viene cuando estos cultivos y las empresas que hay detrás empujan a los habitantes de estas tierras (selvas o pequeñas tribus) a marcharse, incluso esos lugares llegan a desaparecer, y no solo desaparece ese lugar, también los animales que lo habitaban como por ejemplo orangutanes o elefantes.
Orangután con un dardo clavado para trasladarlo lejos de la plantación de palma.
Foto sacada de Loboestepario.
Para que os hagáis una idea, hacía 1900 había aproximadamente 315.000 orangutanes, a día de hoy la cifra es inferior a 50.000, aunque no solo afecta a orangutanes, también se ven afectados osos, tigres y elefantes.

Tenía muchas ganas de escribir sobre este tema ya que como os he comentado afecta tanto a la salud, como al medio ambiente y lo estamos consumiendo en un gran número de alimentos sin ni siquiera saberlo. Por eso os voy a dejar aquí unos links donde encontraréis gran parte de los alimentos que contienen este aceite y más información acerca de este ingrediente:


lunes, 9 de octubre de 2017

Crema de coliflor.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Seguimos con las recetas con productos de temporada, en este caso toca el turno de la coliflor.
Esta verdura nos aporta un montón de fibra por lo que es muy buena para la digestión, además se trata de un alimento antioxidante, anti-inflamatorio y ayuda a la perdida de peso.
Hoy os propongo hacer una crema con esta verdura aunque también podéis cocinarla gratinada al horno con unas patatas cocidas o al vapor y con una mayonesa casera. 
Espero que os guste un montón y que os animéis a hacerla.

Ingredientes:
500 gr de coliflor.
800 gr de patata.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
5 cucharadas de Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:
Picamos todos los ingredientes en trozos medianos.
Añadimos el aceite de oliva a una cazuela y empezaremos a rehogar la cebolla junto al diente de ajo. Cuando la cebolla empiece a verse transparente incorporamos la coliflor y la patata y seguimos rehogando durante unos 5 minutos. Sazonamos.
A continuación añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y dejaremos que todo cueza durante 40 minutos.
Una vez tengamos todas las verduras cocinadas, retiraremos parte del agua de la cocción y reservamos. Trituramos las verduras y si queremos que nos quede más fina la pasaremos por un colador. 



¡¡Y listo!! Como veis es una receta muy sencilla y muy rica de hacer, lo podéis acompañar con costrones de pan, unas gambas, jamón picado o como en mi caso con un poquito de chorizo. Espero que os haya gustado, nos leemos la próxima semana con una deliciosa receta.



lunes, 2 de octubre de 2017

Guisantes con jamón.

¡¡Muy buenas cocinitas!! Aquí estamos un lunes más con una deliciosa receta. Ahora que empieza el otoño y el frío apetecen platos de cuchara, hoy os traigo estos guisantes con jamón que están deliciosos y la verdad son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:
750 gr de guisantes.
3 huevos.
200 gr de taquitos de jamón serrano.
2 tomates.
1 cebolla.
1 y 1/2  cucharadita de pimentón dulce.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Lo primero que haremos será poner a cocer los huevos con una pizca de sal y un poco de vinagre durante 10 minutos desde que empiece a hervir. Los escurrimos y los dejamos enfriar.
Mientras tanto, vamos a picar muy fina la cebolla y la rehogamos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadiremos los dos tomates previamente triturados o rallado y lo rehogaremos hasta que el tomate haya perdido todo el liquido.
A continuación incorporamos el jamón serrano, rehogamos durante un minuto y añadimos los guisantes y el pimentón y cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos.
A la hora de presentar, picaremos el huevo y lo pondremos por encima.


¡Y listo! Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo, sin duda un plato delicioso y fácil de hacer. Nos leemos la próxima semana con otra receta con productos de temporada.