Salmorejo

Hola cocinitas!!! Hoy os traigo una receta que ahora para el veranito y el calor, viene de lujo y además es super sencilla de hacer!!!
Se trata de un Salmorejo, este plato es típico de Córdoba y esta riquísimo. Espero que os animéis a hacerlo!!! Nos leemos pronto!!!

Ingredientes:

1 Kg de tomates maduros.

250 gr aproximadamente de aceite de oliva virgen extra.

200 gr aproximadamente de miga de pan.

Sal.

Vinagre.

Un diente de ajo.

Elaboración:

Lo primero que haremos será pelar los tomates, la forma más sencilla es escaldarlos unos segundos en agua hirviendo. Después de pelarlos los trocearemos y los trituramos junto con el ajo.

Una vez esté todo triturado, añadimos el pan, si la miga está muy dura se pone a remojo hasta que se ablande (antes de añadirlo al salmorejo, debes escurrir el excedente de agua). Cuando el pan esté bien integrado con el tomate, echaremos sal y un poco de vinagre (al gusto) y empezaremos a agregar el aceite hasta obtener la consistencia deseada, en mi caso me gusta que quede ligeramente espesa y suave. Por último el salmorejo se acompañará con un huevo cocido y jamón bien picadito.